עס איז אַמייזינג וואָס איר קענען מאַכן מיט פריש פרוכט און וועדזשטאַבאַלז און אַ מעסער די טעג.
דאָס איז וואָס פריש-שנייַדן פּראַסעסערז געפֿינען ווען זיי ריספּאַנד צו די פאָדערונג פון שעפס און קאַטערערז צו פּראָדוצירן פאַרשידענע קאַץ און שאַפּעס וואָס שאַפֿן נייַע וויזשאַוואַל אינטערעס פֿאַר אָנטאָן פּלאַטעס און באַפיי.
פֿאַר בייַשפּיל, פשוט פריש פרוכט אין ווערנאָן, קאַליפאָרניאַ, לעצטנס ראָולד אויס אַ נייַע שורה פון פריש-שנייַדן פרוכט דיזיינד פֿאַר פאַכמאַן שעפס און קאַטערערז. די נייַע סאַלעקשאַנז פון שעף טשויס אַרייַננעמען סיטרוס ווילז, האַלב-רינגס פון אַנאַנאַס, מאַנגאָ שפּיז, קיווי וועדזשיז און מעלאָן באַללס.
"די פינף נייַ פרוכט קאַץ זענען יינציק אין פאָרעם און סטיל צו גיין ווייַטער פון די געוויינטלעך קוואַדראַט קאַץ נאָרמאַלי פארבונדן מיט פריש שנייַדן פרוכט," אַ פירמע פּרעס מעלדונג געזאגט.
עקוויפּמענט מאַניאַפאַקטשערערז ווי ורשעל פאָרזעצן צו אַנטוויקלען נייַע טעכנאָלאָגיע פֿאַר קריייטינג פאַרשידענע טייפּס פון קאַץ. זיין מאָדעל CC סלייסער טוט אַלץ פון וועריינג סיזעס פון קרינקלע קאַץ צו אָוואַל שרעדס.
אָבער אויס-פון-דעם-געוויינטלעך שאַפּעס - זאָגן, אַ שוועמל-שייפּט קאַרטאָפל - זענען מערסטנס געטאן דורך האַנט. דן וואַטשע, וויצע פּרעזידענט פון צושטעלן קייט פאַרוואַלטונג פֿאַר די פֿאַראייניקטע פרעש פּראָדוסע אַססאָסיאַטיאָן, האט געזאגט אַז הויפּט מאַניאַפאַקטשערערז טאָן ניט טיפּיקלי נאָכגיין דעוועלאָפּינג עקוויפּמענט וואָס וואָלט טאָן דאָס אַנשטאָט ווייַל באַנד איז נישט טיפּיקלי באַרעכטיקן עס.
"פארוואס זיי טאָן ניט טאָן דאָס איז ווייַל ... מענטשן דאַרפֿן צו טאָן הויך באַנד אין סדר צו פאַרגינענ זיך אַזאַ ינוועסמאַנט אין קאַטינג ויסריכט," ער האט געזאגט.
אָבער פריש-שנייַדן אַפּעריישאַנז וואָס טאָן ביידע אָטאַמייטיד און האַנט פּראַסעסינג זענען שטעלן אַרויף צו ריספּאַנד צו אַזאַ ריקוועס.
"מיר טאָן אַ פּלאַץ פון ספּעציעל אָרדערס," האט געזאגט Vaughn Ford, איינער פון די אָונערז פון Ford's Produce אין Raleigh, צפון קאראליינע, וואָס טראגט פריש-שנייַדן פּראָדוקטן אונטער זיין Mr. Fresh! פירמע. "מיר האָבן אַ הערשן אַז ווער עס יז קענען רופן איידער מיטאָגצייַט און באַקומען עס דער ווייַטער טאָג, קיין ענין וואָס עס איז.
"מיר טאָן ניט טאָן אַ פּלאַץ פון גרויס ראַנז - רובֿ זענען אַרום פינף צו 10 באָקסעס אין אַ צייט."
פאָדערונג פֿאַר ומגעוויינטלעך שאַפּעס טענד צו קומען אין מיט שעפס און קאַטערערז וואָס ווילן צו טאָן עפּעס אַנדערש פֿאַר אַ ספּעציעל געשעעניש.
"די טינגז לויפן אין טרענדס און נאָך אַ בשעת, פילע מעניוז אָנהייבן צו קוקן ענלעך," Ford האט געזאגט. "שעפס ווילן צו האָבן די ווייַטער גרויס זאַך.
"א קאַרטאָפל איז אַ קאַרטאָפל קיין ענין ווי איר קאָכן עס ... אָבער איר קענען מאַכן עס קוקן ימפּרעסיוו אָדער מער ינווייטינג אויף די טעלער."
אָבער שעפס קען נישט האָבן די שטעקן צו מאַכן דאָס פּאַסירן זיך.
"זיי האָבן נישט די צייט," האָט פארד געזאָגט. "עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייט און אויב זיי האָבן צו שטעלן אַ קאַנווענשאַן צענטער מאָלצייַט מיט 1,000 פּלאַטעס, יעדער זיצן אַראָפּ אין איין מאָל, זיי טאָן ניט האָבן די אַרבעט.
"מיר קענען זיין אַ פאַרלענגערונג פון זייער אַרבעט קראַפט."
Ford 'ס לעצטע פּראַסעסינג צימער פאַרוואַלטער איז געווען אַ פאַכמאַן שעף וואָס ינטראָודוסט עטלעכע נייַע פּראָדוקטן איצט נאָרמאַל אויף די Mr. Fresh! רשימה דיזיינד צו העלפֿן שעפס שאַפֿן דעם "וואַו" פאַקטאָר. איינער פון זיי איז טאָורנעד פּאַטייטאָוז - אַ פראנצויזיש, זיבן-סיידאַד יליפּטיקאַל שנייַדן.
"עס איז זייער אַרבעט אינטענסיווע און טייַער," פארד געזאגט. "איצט, צוויי פונט וואָלט זיין וועגן $ 28."
אָבער שעפס זענען גרייט צו באַצאָלן צו באַקומען עפּעס אַנדערש. הער פריש! אויך אָפפערס שוועמל-שייפּט פּאַטייטאָוז.
"מיר קען מאַכן פּאַטייטאָוז אַכט פאַרשידענע וועגן אין אַ טאָג," פארד געזאגט.
מיט מאשינען וואָס שאָלעכץ מעלאַנז, שטעקן קענען אויך טאָן פאַרשידענע קאַץ אין די.
"מאל אַנשטאָט פון די טיפּיש ביס-גרייס שטיקער, מענטשן וועלן האַלב מונז אָדער וועדזשיז," ער האט געזאגט.
Ford קענען אַקאַמאַדייט די שנעל טערנעראַונד אויף אָרדערס פֿאַר ומגעוויינטלעך זאכן ווייַל עמפּלוייז זענען קרייַז טריינד. ווען ער דארף, קען ער צוציען מענטשן וואס ווייסן ווי אזוי צו אויסשניידן פארדס פארשפרייטונג צענטער צו העלפן טרעפן די פאָדערונג.
"מיר וועלן טאָן כּמעט אַלץ," ער האט געזאגט. "אויב עמעצער איז גרייט צו באַצאָלן פֿאַר עס, מיר וועלן טאָן דאָס."
און מאל זיי זענען נישט.
"פילע מאָל מענטשן האָבן אַ גוטע געדאַנק, אָבער אַמאָל איר פּרייז עס אויס, מאל זיי באַשליסן צו גיין אַ אַנדערש וועג," Ford האט געזאגט.
וואַנס זשעקסאן, וויצע פּרעזידענט און באַזיצער אין גרינס פריש אין טשיקאַגאָ, אַפּערייץ סימילאַרלי.
"מיר האָבן באַקומען אין אַלע סאָרץ פון פאַרשידענע וועגן צו שנייַדן פאַרשידענע זאכן," ער האט געזאגט.
עטלעכע פון די לעצטנס אַרייַננעמען קאַטינג פּעפּערז, פּאַטייטאָוז אָדער קעראַץ אין טריאַנגלעס - אָדער אין וואַלענטינע ס טאָג, רויט פּעפּערז אין הערצער. אין די לעצטע בייַשפּיל, זיין טוערס געוויינט קיכל צושנייַדער זיי אויס.
"מיר טאָן אַ פּלאַץ פון קאַרווד וועדזשטאַבאַלז - רעטעך ראָסעטטעס, זאכן ווי דאָס," ער האט געזאגט. "זיי זענען בייסיקלי זייַט קיילים פֿאַר אַפּסקייל רעסטראַנץ, אָדער צו שטעלן אויף די טעלער ווי אַ גאַרניש."
די פירמע האט אויך טאן מער מיט דזשיקאַמאַ, אַרייַנגערעכנט האַלב-לבנה שאַפּעס - פאָלקס אין אָרדערס פֿאַר שולע סנאַקס, ער זאגט.
אויך דאָ, רובֿ זענען געטאן דורך האַנט.
"עניי מאָל איר טאָן אַ ספּעציעל פאָרעם, איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס מיט האַנט אָדער מיט עטלעכע מעקאַניזאַם וואָס איז געמאכט ספּעציעל פֿאַר דעם," זאגט זשעקסאן.
טאָרנאַדאָ פרייז
Lou Golato, באַזיצער פון ניו דזשערזי טאָרנאַדאָ פרייז, האט באשאפן אַ געשעפט אַרום איין באַזונדער ומגעוויינטלעך פאָרעם. אין 2002, ער סטאַרטעד אַ פירמע באזירט אויף אַ בויער מיט אַ בלייד, מאָדיפיצירן אַ יגזיסטינג געגרייַזלט פּרעגלען קאַטער צו ספּיראַליש שנייַדן אַ קאַרטאָפל אין דין סלייסיז בשעת געלאזן די האַרץ בעשאָלעם. א לאנגער שטעקן גייט אדורך אין מיטן און די קארטאפל ווערט פאנאנדערט, אז די אינדיווידועלע שיכטן ווערן אפגעשיידט איידער עס גייט אריין אין הייסע אויל צו ווערן געדינט הייס אין 90 סעקונדעס. קאַסטאַמערז קלייַבן פון אַ קייט פון סיזאַנינגז.
"די קאַרטאָפל פייסיז אַקשלי צו די שטעקן אַזוי איר קענען ציען אַוועק וואָס איר ווילט אָן עס פאַלינג באַזונדער," האָט גאָלאַטאָ געזאָגט.
די פירמע האָט אָנגעהויבן טאן יריד און האַנדל שאָוז, און האט אַפּערייטאַד סיזאַנאַל שאַפּס אין טוריסט געביטן. דער ווייַטער גרענעץ איז מאַלל סטאָרז, מיט איינער לעצטנס געעפנט אין וואַלענסיאַ, קאַליפאָרניאַ. אַחוץ קאַליפאָרניאַ, טאָרנאַדאָ פרייז טוט עטלעכע געשעפט אין אַריזאָנאַ אין די ווינטער, און אין ניו דזשערזי, ניו יארק און יוטאָ.
די פירמע איז לעצטנס פיטשערד אויף די פוד נעטוואָרק ס "אויסגעוויקלט" סעריע, וואָס נעמט וויוערז הינטער די סינז צו זען ווי די טינגז זענען געמאכט. זיי זענען אויך געווען באדעקט דורך נאַשאַנאַל פּובליק ראַדיאָ.
"איך וואָלט זאָגן אַז די נייַקייַט איז אַז עס אַטראַקץ ופמערקזאַמקייט," האָט גאָלאַטאָ געזאָגט. "און אַמאָל זיי געשמאַק זיי, זיי זענען כוקט."