איין עסנוואַרג זיכערקייַט געשעעניש קענען טרייסלען קאַנסומער צוטרוי אין די עסנוואַרג צושטעלן, און עס קען נעמען יאָרן צו ריבילד דעם פאַרפאַלן צוטרוי. לויט אַ פריש לערנען, 53 פּראָצענט פון אמעריקאנער קאָנסומערס האָבן קאַנסערנז וועגן די זיכערקייַט פון די פּראָדוקטן וואָס זיי קויפן. דאָס איז אַן ינדאַסטרי אַרויסגעבן וואָס ריקווייערז אַן ינדאַסטרי-ברייט ענטפער, האט געזאגט Brian Kocher, פּרעזידענט פון Chiquita, די פאָטער פירמע פון Fresh Express.
Fresh Express/Chiquita און Dole Food Co. באצאלטע די גלאבאלע פוד סאַפעטי קאָנפערענסע וואָס איז נאכגעגאנגען די United Fresh Marketplace און FreshTech אין אפריל. די פּראָגראַם האָט צונויפֿגעבראַכט די פֿאַרשיידענע טיילן פֿון די פֿרישע און פריש־געשניטן פּראָדוס־אינדוסטריעס, כּדי צו רעדן וועגן שאפן אַ גלאבאלע סטאַנדאַרט פֿאַר אַדאַטינג פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט.
Chiquita איז אונטערטעניק צו מער ווי 100 אַדאַץ פּער יאָר, וואָס איז אַן גלייבן פליסן אויף די עסנוואַרג זיכערקייַט סיסטעם, קאָטשער געזאגט. קייפל, ענלעך צווייטע און דריט-פּאַרטיי אַדאַץ דאַרפן איין צו דריי טעג יעדער אין די אָפאַסאַז און קענען פאַרברענגען ווי פיל צייט אין דער פאַבריק. אַז ס צייט פאַרוואַלטונג קען נישט פאַרברענגען אויף די פאַקטיש ציל - ימפּרוווינג עסנוואַרג זיכערקייַט.
דאָס איז געווען דער ימפּאַטאַס הינטער די גלאבאלע פוד סאַפעטי יניטיאַטיווע - צו אַנטוויקלען אַ באַסעלינע גאַנג פון סטאַנדאַרדס וואָס וואָלט זיין אנערקענט דורך קאַסטאַמערז, קיין ענין ווער קאַנדאַקץ די קאָנטראָלירן. GFSI איז בלויז צוויי יאָר אַלט, אָבער אָונערשיפּ אין דעם פּראָגראַם איז געשווינד געוואקסן און איצט ינוואַלווז יעדער אָפּשניט פון די עסנוואַרג קייט. דער ציל איז אַ פאַרלייגן קאָמונאַליטי און אַ ינטערטשיינדזשאַבלי דערקענט סערטאַפאַקיישאַן פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט. די קאָנפֿערענץ אין אפריל איז געווען דער ערשטער צונויפקום פון די ינדאַסטרי צו רעדן וועגן די אַרויסגעבן פון אַדאַץ, אָבער טעכניש קאַמיטיעס וואָס זענען קאַמפּרייזד פון רעפּריזענאַטיוו ינדאַסטרי און קאָנטראָלירן עקספּערץ האָבן שוין באגעגנט צו באַקומען די פּילקע ראָולינג.
"דאָס איז דער ערשטער שריט אין אַ פּראָצעס, ווי קעגן צו אַ לעצטע שריט פון אַ געשעעניש," קאָטשער געזאגט.
קאָדעקס
כאַרמאַניזיישאַן פון סטאַנדאַרדס איז געקוקט אויף אַ גלאבאלע מדרגה ווייַל פון די פאַרגרעסערן אין האַנדל צווישן לענדער. די אַגרימאַנץ פון דער וועלט האנדעל ארגאניזאציע האָבן היגיעניש און פיטאָסאַניטאַרי רעקווירעמענץ, ווי געזונט ווי אנדערע טעכניש האַנדל זאכן, און WTO מיטגלידער קענען אַנטוויקלען זייער אייגענע פּראַטעקשאַן לעוועלס, אַזוי לאַנג ווי מיטלען זענען נישט מער האַנדל ריסטריקטיוו, האט געזאגט Michelle Smith, עסנוואַרג טעכניש עלטער פּאָליטיק אַנאַליסט פֿאַר FDA. צענטער פֿאַר פוד סאַפעטי און דערנערונג. די WTO האלט אז די קאָדעקס סטאַנדאַרדס האָבן אינטערנאציאנאלע קאָנסענסוס, און זיי האָבן שוין גענוצט צו פאַרענטפערן האַנדל דיספּיוץ, כאָטש זיי זענען נישט דערמאנט אין די האַנדל אַגרימאַנץ.
די קאָדעקס סטאַנדאַרדס וואָס אַפּלייז צו די פריש-געשניטן און פריש פּראָדוקטן ינדאַסטריז זענען דעוועלאָפּעד דורך די קאָדעקס קאַמיטי פֿאַר עסנוואַרג היגיענע און די קאמיטעט פֿאַר פריש פרוכט און וועדזשטאַבאַלז. זיי צושטעלן אַ רעפֿערענץ פונט פֿאַר דער שוץ פון קאַנסומער געזונט און העלפֿן צו ענשור אַ זיכער עסנוואַרג צושטעלן. די קאָדעקס סטאַנדאַרדס זענען וויכטיק פֿאַר FDA ווייַל זיי פאַרטראַכטנ זיך די העכסטן שטאַפּל פון שוץ פֿאַר עסנוואַרג, סמיט געזאגט.
די קאָדעקס איז ניט דאַווקע אַ מעזשעראַבאַל גאַנג פון גיידליינז, אָבער אקטן ווי אַ יסוד פֿאַר סטאַנדאַרדס מגילה. צוויי סטאַנדאַרדס באָרדז באזירט אויף די קאָדעקס זענען די בריטיש רעטאַיל קאָנסאָרטיום (BRC) גלאבאלע סטאַנדאַרדס און די זיכער קוואַליטי פוד אינסטיטוט (SQFI) SQF-2000, טייל פון די פוד מאַרקעטינג אינסטיטוט.
סטאַנדאַרדס באָרדז
די BRC האט 12,000 סערטאַפייד זייטלעך ווערלדווייד, און די פּראָגראַם איז אנערקענט דורך די גלאבאלע פוד סאַפעטי יניטיאַטיווע. דאָס איז אַן אמת אַדאַטינג פּראָגראַם פון דריט-פּאַרטיי ווייַל קאָנטראָלירן יידזשאַנסיז מעסטן קעגן אַ באַזונדער נאָרמאַל מיינטיינד דורך BRC. די סטאַנדאַרדס ברעט קאָווערס די בעסטער פּראַקטיסיז פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט און קוואַליטעט - און פון זייַן פיר סטאַנדאַרדס, איינער איז ספּעציפיש צו די פריש פּראָדוצירן אינדוסטריע. אָבער, די סטאַנדאַרדס האָבן עטלעכע קראָסאָוווער אַזוי אַז די גאנצע צושטעלן קייט קענען זיין סערטאַפייד פֿאַר אָרנטלעכקייַט, האט געזאגט John Kukoly, עלטער טעכניש פֿאַרקויף קאָנסולטאַנט פֿאַר BRC.
עס זענען זיבן סעקשאַנז צו די BRC פריש פּראָדוצירן סטאַנדאַרדס, באדעקט דורך 326 יחיד רעקווירעמענץ.
1. עלטער פאַרוואַלטונג מוזן ווייַזן אַ היסכייַוועס צו קעסיידערדיק פֿאַרבעסערונג אין עסנוואַרג זיכערקייַט און קוואַליטעט.
2. די פירמע מוזן האָבן אַ עסנוואַרג זיכערקייַט פּלאַן און HACCP פּראָגראַם.
3. עס מוזן זיין אַ עסנוואַרג זיכערקייַט און קוואַליטעט פאַרוואַלטונג סיסטעם אין פּלאַץ.
4. די פירמע מוזן באַווייַזן זיכער סטאַנדאַרדס אין געביטן ווי פאַבריק זיכערהייט און טראַנספּערטיישאַן.
5. די קאָנטראָל פון פּראָדוצירן פון פּלאַן און אַנטוויקלונג זאָל נעמען אין חשבון עסנוואַרג זיכערקייַט און קוואַליטעט.
6. פּראָצעס קאָנטראָל אין די פאַבריק איז אַודיטעד פֿאַר האַקקפּ און עסנוואַרג זיכערקייַט.
7. פּערסאַנעל טריינינג און בילדונג מגילה מוזן זיין אין פּלאַץ און עפעקטיוו.
ניט-קאַנפאָרמאַטיז צו די סטאַנדאַרט מוזן זיין פאַרפעסטיקט איידער זיי זענען סערטאַפייד, אַזוי אויב אַ פירמע איז סערטאַפייד, דאָס מיטל אַז עס האט באגעגנט אַלע די BRC רעקווירעמענץ, Kukoly האט געזאגט. די אַדאַץ זענען דורכגעקאָכט דורך אַדאַטינג יידזשאַנסיז יעדער 12 חדשים, אויב די פירמע באקומען אַ כעזשבן פון A אָדער B. אַ גראַד פון C ריזאַלטיד אין אַ קאָנטראָלירן נאָך זעקס חדשים, און אַ ד איז ניט-סערטאַפאַקיישאַן. יעדער קאָנטראָלירן קאָווערס די גאנצע נאָרמאַל - עס איז ניט אַן אָפּציע פֿאַר פּאַרטיייש אָדער סערוויילאַנס אַדאַץ, קוקאָלי געזאגט.
די BRC טוט נישט פירן זיין אייגענע אַדאַץ, עס פשוט מיינטיינז די סטאַנדאַרדס. אָבער אַדאַטינג יידזשאַנסיז וואָס פירן BRC סטאַנדאַרדס אַדאַץ דורכגיין אַ פאָרמאַל טריינינג פּראָגראַם, וואָס Kukoly האט געזאגט איז שליסל צו האַלטן די אָרנטלעכקייַט פון די סטאַנדאַרט.
די צווייטע סטאַנדאַרט וואָס ניצט די קאָדעקס איז SQF-2000, מיינטיינד דורך די זיכער קוואַליטי פוד אינסטיטוט. דער סטאַנדאַרט איז ריזיקירן-באזירט, נישט פּראָסקריפּטיוו, האט געזאגט גערי סמיט, טעכניש דירעקטאָר פֿאַר סקפי.
"אויב איר געפֿינען אַ בעסער וועג צו טאָן עסנוואַרג זיכערקייַט און קענען שטיצן עס, דאָס איז גוט," ער האט געזאגט.
SQF-2000 האט דריי לעוועלס פון סערטאַפאַקיישאַן סטאַנדאַרדס, יעדער סערטאַפייד ינדיווידזשואַלי. דער ערשטער איז עסנוואַרג זיכערקייַט אין די מעכירעס, אַרייַנגערעכנט די פאַבריק, זייַן לאָקאַל און די ויסריכט. די רגע מדרגה איז די פירמע 'ס עסנוואַרג זיכערקייַט פּלאַן און HACCP פּראָגראַם. די דריט שטאַפּל איז אַ עסנוואַרג קוואַליטעט פּלאַן, יסענשאַלי אַ HACCP פֿאַר קוואַליטעט, ווו די HACCP פּרינסיפּאַלס זענען געווענדט צו קוואַליטעט מיטלען. א פוד זיכערקייַט קאָנטראָלירן קען נישט געזונט ווי דער אָרט צו אַרייַננעמען קוואַליטעט ישוז, אָבער עסנוואַרג זיכערקייַט איז אַ געגעבן. רובֿ פּראַסעסערז זענען זארגן וועגן די קוואַליטעט פון זייער פּראָדוקט און ווילן צו געפֿינען וועגן צו פֿאַרבעסערן עס, און די אַדאַץ זענען אָונד דורך די פּראַסעסער, אַזוי זיי קענען נוצן זיי ווי דארף, סמיט געזאגט. פּלוס, די SQF-2000 קוואַליטעט HACCP איז אָביעקטיוו, נישט סאַבדזשעקטיוו, ער האט געזאגט.
די SQF קאָנטראָלירן האט צוויי פּאַרץ - אַ דאָקומענט רעצענזיע נאכגעגאנגען דורך אַ מעכירעס דורכקוק. SQF אַדאַטינג באָרדז זענען טריינד צו די סטאַנדאַרט, און SQF דיוויידז די עסנוואַרג אינדוסטריע אין 35 סעקטאָרס און רעדזשיסטערז אַדאַטערז באזירט אויף זייער אַרבעט דערפאַרונג און עקספּערטיז אין ספּעציפיש עסנוואַרג סעקטאָרס, ער האט געזאגט.
Certification באָרדז
די לעצט קאָמפּאָנענט פון אַ גלאבאלע פוד זיכערקייַט סטאַנדאַרט איז די אַדאַטינג פירמע, אויך גערופן אַ סערטאַפאַקיישאַן ברעט. די קאָמפּאַניעס האָבן אַדאַטערז טריינד צו דורכפירן אַ קאָנטראָלירן קעגן די סטאַנדאַרדס צוגעשטעלט דורך איינער פון די גלאבאלע סטאַנדאַרדס באָרדז. א פירמע קען האָבן אַדאַטערז טריינד פֿאַר קייפל סטאַנדאַרדס, אַזוי אַ זיצער אָדער פודסערוויס פאַרלייגן קען באַשליסן אַז עס וויל אַז סאַפּלייערז זאָל זיין BRC-סערטאַפייד, פֿאַר בייַשפּיל, אָבער נאָך נוצן די זעלבע סערטאַפאַקיישאַן ברעט.
א גלאבאלע סטאַנדאַרט פֿאַר אַדאַץ קען רעדוצירן די נומער פון אַדאַץ וואָס אַ פירמע דאַרף דורכגיין, אָבער עס וואָלט נאָך זיין אַפּערטונאַטיז פֿאַר די פאַרשידן סערטאַפאַקיישאַן באָרדז. יעדער פירמע האט זייַן אייגענע מגילה, וואָס קענען זיין קאַסטאַמייזד פֿאַר קאַסטאַמערז. בשעת 90 פּראָצענט צו 95 פּראָצענט פון די אַדאַץ וואָלט זיין די זעלבע, עס וואָלט נאָך זיין פּלאַץ פֿאַר נאָך סעקשאַנז ספּעציפיש צו אַ זיצער אָדער אנדערע קונה.
איינער פון די פֿראגן וואָס די טעכניש קאַמיטי איז ארבעטן אויף איז וואָס כאַפּאַנז בעשאַס אַ עסנוואַרג זיכערקייַט געשעעניש. פון די סטאַנדאַרדס ברעט פּערספּעקטיוו - זייער קליין. די גרופּע, וועלכער די אַפענדינג פירמע איז סערטאַפייד דורך, איז בלויז זארגן מיט מיינטיינינג די סטאַנדאַרדס. אין עטלעכע קאַסעס, די סטאַנדאַרדס באָרד קען בעטן אַ רעצענזיע פון די סערטאַפאַקיישאַן באָרד ס קאָנטראָלירן צו ענשור אַז עס איז דורכגעקאָכט ריכטיק.
די סערטאַפאַקיישאַן באָרד וואָלט נישט זיין גערעכנט ווי פאַראַנטוואָרטלעך אין אַ עסנוואַרג זיכערקייַט געשעעניש, סייַדן עס איז געווען עטלעכע סאָרט פון גראָב נעגלאַדזשאַנס, און אַ באַשלוס וואָלט זיין געמאכט צי צו איבערגעבן פּראַפּרייאַטערי קאָנטראָלירן אינפֿאָרמאַציע צו FDA. אויב אַ סאַפּאָענאַ איז ארויס, די אינפֿאָרמאַציע מוזן זיין איבערגעגעבן צו די אַגענטור, אָבער עס איז קיין פאָדערונג צו וואַלאַנטעראַלי איבערגעבן די פיינדינגז. צום ביישפּיל, אַן אָדיטאָר דאַרף איבערגעבן די פיינדינגז אויב די רעזאַדו פון פּעסטאַסייד איז דיסקאַווערד, אָבער עס איז ניט אַזאַ פאָדערונג פֿאַר מיקראָביאָלאָגיקאַלס, האט געזאגט Wil Sumner, דירעקטאָר פון עסנוואַרג און לאַנדווירטשאַפטלעך טעסטינג באַדינונגס פֿאַר וויסנשאפטלעכע סערטאַפאַקיישאַן באַדינונגס. אָבער זאָל אַן אָדיטאָר געבנ צו וויסן די FDA אויב פּאַטאַדזשאַנז זענען געפֿונען אין דער פאַבריק?
"פּראָפעסיאָנאַל עטיקס זאָגן מיר טאָן ניט, אָבער פאַכמאַן עטיקס זאָגן מיר טאָן דאָס," סומנער געזאגט.
ער האָט אויך געזאָגט אז ער איז זארגן וועגן די ימפּלאַקיישאַנז פון איבערגעבן אַדאַץ צו FDA. אַמאָל די אַגענטור האט זיי, זיי ווערן אַ טייל פון עפנטלעך רעקאָרד. עס איז אַ געלעגנהייַט אַז די פּרעסע קענען באַקומען זיי און פאָרשטעלן זיי צו דעם ציבור אויף די אומרעכט וועג - אַזאַ ווי קוועסטשאַנינג וואָס אַ פירמע דורכגעגאנגען מיט אַ ווייניקער ווי גאנץ קאָנטראָלירן, ער האט געזאגט.
"זיי קען פּרובירן צו זאָגן 85 פּראָצענט איז ניט גוט; עס זאָל זיין 95 פּראָצענט," סומנער געזאגט.
די ינדאַסטרי איז געמאכט סטריידז צו רעדוצירן די נומער פון אַדאַץ וואָס אַ פּראַסעסער קען האָבן צו נעמען אָנטייל אין דורך די גלאבאלע פוד סאַפעטי יניטיאַטיווע. FDA שטיצט אויך אַ גלאבאלע סטאַנדאַרט, און עס איז אין דער בעסטער אינטערעס פון די ינדאַסטרי צו אַרבעטן צו אַ פּראָסט, ינטערטשיינדזשאַבאַל מעזשערמאַנט. דאָס וועט נישט בלויז רעדוצירן די סומע פון וואַסטיד צייט אין דער פאַבריק, עס וועט אויך פאַרגרעסערן קאַנסומער צוטרוי אין די עסנוואַרג צושטעלן און העלפֿן צו ענשור עסנוואַרג זיכערקייַט.