Todd Koons, גרינדער פון Epic Roots, סטאַרטעד זיין קאַריערע אין די פּראָדוצירן אינדוסטריע אין 1978, אין דער עלטער פון 19, ווי אַ שפּייַזקאַמער פאַרוואַלטער פֿאַר אַן אַפּסקייל פראנצויזיש רעסטאָראַן אין סאַן פֿראַנסיסקאָ בערקלי. ער האָט יענע טעג פֿאַרבראַכט אויפֿן וועג, איינקויפן פרישע ינגרידיאַנץ פאַרן מעניו, אַרײַנגערעכנט פרישע סאַלאַט פאַר די סאַלאַטן. אין דער צייט, בעיבי בלאַט סאַלאַט איז נישט קאמערשעל בנימצא, אַזוי די שעפס פארבראכט שעה סטריפּינג אַוועק די ויסווייניקסט בלעטער פון גרויס בלאַט סאַלאַט צו באַקומען צו די קליין, ווייך בלעטער ין.
דאָס האָט זיך געביטן ווען איינער פון די אָונערז און שעף פון דעם רעסטאָראַן איז געפארן צו אייראָפּע און דיסקאַווערד מעסקלון. זי האָט עס צוריקגעבראַכט און האָט אָנגעהויבן אַ קליין גאָרטן לעבן דעם רעסטאָראַן, וואָס קאָאָנס און דער קאָפּ שעף האָבן געפירט.
ער האָט פֿאַרלאָזט די אַרבעט אין די פרי 1980 ס און געפארן אין אויסלאנד, אָבער ענדיקט זיך צוריק אין קאַליפאָרניאַ ארבעטן פֿאַר אַ שטאָטיש גאָרטן אין בערקלי אַז דרייַיק געוואשן בעיבי סאַלאַט סאַלאַט צו פאַרקויפן צו אַפּסקייל רעסטראַנץ. די אַרבעט האָט געפֿירט צו ארבעטן ווי אַ קאָנסולטאַנט פֿאַר אַ קרייַטעכץ גראָווער אין די סאַלינאַס וואַלי, און עס איז דאָרט אַז ער באַשלאָסן צו אָנהייבן זיין אייגענע געשעפט.
ער האָט געגרינדעט Todd Koons Organics - TKO Farms - אין די שפּעט 1980 ס, מיט דער ציל צו צושטעלן הויך-קוואַליטעט, קאָנסיסטענט, אָרגאַניק סאַלאַט מיקסעס יאָר ארום. קאָאָנס סטאַרטעד מיט זעקס סאַלאַט מיקסעס, און זיין פאָקוס איז געווען אויף דייווערסיטי. אפילו די יקערדיק פרילינג מישן האט לפּחות 16 פאַרשידענע גרינז אין עס, ער האט געזאגט.
קאָאָנס איז געווען איינער פון די ערשטע גראָוערז צו קאַמערשאַלייז אָרגאַניק גרינז, אַזוי די פּראַסעסאַז און ויסריכט האָבן צו זיין דעוועלאָפּעד ווי דארף. ער געבויט אַ רירעוודיק וואַשינג סיסטעם און אַ ווערטיקאַל פאָרעם פיללער וואָס אָנגעפילט און געחתמעט באַגס פון פאַר-געוואשן סאַלאַט. זיין השתדלות, פּלוס די פאָקוס אויף הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט, ריזאַלטיד אין די גיך וווּקס פון TKO Farms. אין 1989, TKO פארקויפט אַ ביסל הונדערט טויזנט דאָללאַרס פון פּראָדוקט, אָבער אין 1993 וואָס איז געוואקסן צו $ 15 מיליאָן. אין 1996, עאַרטבאָונד פאַרמס קונה די פירמע 'ס אינטערעסן, און טאַד דעמאָלט לאָנטשט די פּאַקידזשד סאַלאַט שורות פֿאַר מיסיאָנעראָ וועדזשטאַבאַלז, ווייַל ער נאָר קען נישט בלייַבן אַוועק פון די פריש שנייַדן סאַלאַט אינדוסטריע.
אין 1998, נאָך געזען אַ פעלן פון כידעש אין געמישט סאַלאַט סאַלאַדס, Koons סטאַרטעד Epic Roots צו ופלעבן די ספּעציאַליטעט סאַלאַט מאַרק מיט פעלד-דערוואַקסן ירושה מאַטשע און מאַטשע-באזירט סאַלאַט מיקסעס. זינט דעמאָלט, די ספּעציאַליטעט פריש-שנייַדן מאַרק איז פארבליבן צו וואַקסן, און אַזוי די Epic Roots שורה פון סאַלאַט בלענדז.
די פירמע אָפפערס הערשלאָם מאַטשע ראָסעטטעס, לאָס בלאַט מאַטשע, און פיר בלענדז אין פודסערוויס און לאַכאָדימ פּאַקידזשיז וואָס ינקאָרפּערייט אנדערע ליפי גרינז אין די מאַטשע מישן: Salade Aux Herbes (מיט זיס גרינז און פריש הערבס), Salade Européen (מיט ראַדיקשיאָ און געל הערצער פון פריז, סאַלאַד ווערטע (מיט אַרוגולאַ און אַ זיס און געווירציק מעלאַנג פון גרינז.), רויט ראָמאַנס (מיט לאָללאַ ראָסאַ, רויט בלאַט, רויט אָוק און רויט ראָמאַינע). Epic Roots אויך אָפפערס אַ גרייט-צו-גרייטן טשאַד מיקס (מיט גאָלד, מאַראַנץ, ראָזעווע, רויט אָדער ווייַס טשאַד). די פירמע איז לאָנטשינג אַ נייַע פּראָדוקט אין די פּראָדוסע מאַרקעטינג אַססאָסיאַטיאָן ס פאָאָדסערוויסע ווייַזן, יולי 24-26 אין מאָנטעריי, קאַליפאָרניאַ. די געשמאַק נייַ צונויפגיסן איז אַ מישן פון מאַטשע ראָסעטטעס און רויט און גרין פּוטער סאַלאַט.
די מאַטשע און אנדערע גרינז זענען דערוואַקסן לאָוקאַלי אין די סאַלינאַס וואַלי און פּראַסעסט אין די San Juan Bautista True Leaf Farms פאַבריק אויף אַ שורה דיזיינד און אָונד דורך Epic Roots. ווייַל Mâche איז יידל און דאַרף זיין כאַנדאַלד רעכט, Epic Roots אינסטאַלירן אַ נייַע שורה מיט די הילף פון דער איטאַליעניש ויסריכט פאַבריקאַנט Turatti Srl וואָס מינאַמייז מענטשלעך קאָנטאַקט און דזשענטלי באוועגט פּראָדוקט דורך פּראַסעסינג.
קאַטערין באַגאָטט, מאַרקעטינג און סאַלעס דירעקטאָר פֿאַר עפּאָס רוץ, "די שורה איז געווען ספּעציעל געבויט פֿאַר מאַטשע ראָסעטטעס צו מייַכל די יידל גרין מיט די גרעסטע זאָרג בעשאַס די וואַשינג און דרייינג פּראָצעס. "א פּלאַץ פון די שעדיקן כאַפּאַנז ווען עס איז נישט פּראַסעסט ריכטיק."
טראַדיציאָנעל וואַש שורות זענען צו שווער אויף מאַטשע ראָסעטטעס, אַזוי Turatti און Epic Roots דעוועלאָפּעד אַ סיסטעם וואָס ניצט ספּעשלי דיזיינד פּאַדאַלז און לופט צו אַריבערפירן די פּראָדוקט דורך די וואַש. א מעקאַנייזד סיסטעם דאַמפּס די פּראָדוקטן אין ומדריי דרייערז, רידוסינג די פּראַל אויף די בלעטער. די דרייערז זענען דיזיינד מיט אַ ספּעציפיש טיפקייַט, ברייט און גיכקייַט וואָס עלימינירן שעדיקן בעשאַס ומדריי דרייינג.
די ינוועסמאַנט אין די נייַע שורה האט באַצאָלט אַוועק, Baggott האט געזאגט, דורך נאָוטיסאַבלי ינקריסינג די קוילעלדיק קוואַליטעט. קריייטינג ווייניקער וויסט איז מער עפעקטיוו פֿאַר די גראָוינג און פּראַסעסינג אַפּעריישאַנז, און קאַסטאַמערז באַקומען אַ בעסער פּראָדוקט.
אן אנדער שליסל צו צושטעלן קוואַליטעט פּראָדוקטן איז אַ פאָקוס אויף גראָוינג. אין אַדישאַן צו זיין אַ סערטאַפייד מיטגליד פון די קאַליפאָרניאַ ליפי גרעענס מאַרקעטינג אַגרעעמענט, די פירמע איז ינוואַלווד מיט אַלץ פון סעלינג די זוימען צו שניט פּראַקטיסיז. סאַסטיינאַבאַל גראָוינג פּראַקטיסיז זענען וויכטיק פֿאַר Epic Roots און זיין קאַסטאַמערז, וואָס איז שפיגלט אין די פּאַקקאַגינג. רעטאַיל קלאַמשעלז זענען געמאכט פון NatureWorks PLA - אַ פּאַפּשוי-באזירט מאַטעריאַל וואָס איז קאַמפּאָוסטאַבאַל. Baggott האט געזאגט אַז די פּאַקקאַגינג וואָלט יבערבייַטן צו אַ פּאַליעטאַלין טערעפּטהאַלאַטע (PETE) פּעקל אין דעם פאַל. PETE איז אַ מער לייכט ריסייקאַלד מאַטעריאַל וואָס איז שעפעדיק אין די שטאָטיש וויסט טייַך, און עס קענען זיין ינדזשערד אָן ריליסינג דאַמידזשינג טאַקסאַנז אָדער אָראַנזשעריי גאַסאַז.
"מיר געפונען אַ פּלאַץ פון ערטער אין צפון אַמעריקע האָבן ניט קאָמפּאָסטאַבלע ריסייקלינג," זי געזאגט.
Epic Roots 'ציל איז צו צושטעלן קאַסטאַמערז מיט אַ יינציק פלייווערד, העכסט נערעוודיק און ווערסאַטאַל פּראָדוקט, אַ פּראָדוקט וואָס איז גאָר פאָלקס אין אייראָפּע, Baggott האט געזאגט. צו העכערן דעם טאַם - זיס און נאַטי - די פירמע האט פּראַמאָושאַנז מיט אנדערע פּראָדוקטן. אין יולי, Epic Roots וועט מאַכן אַ העכערונג מיט נאָרטוועסט טשעריז צו העכערן פרוכט און סאַלאַט, און אין אויגוסט די פירמע אַרבעט מיט קאַליפאָרניאַ פּערז.
"דער מאַטשע טאַם לענדז זיך צו פירות און ניסלעך, און קאַמביינינג מיט די בלאַט גרינס איז אַ "שיין אנדער ברירה וועג צו עסן פרוכט," האט געזאגט Baggott.
צו דערציען קאָנסומערס וואָס קען נישט זיין באַקאַנט מיט די Mâche ראָסעט סאַלאַט גרין, Epic Roots האט אַ ברייט סעלעקציע פון רעסאַפּיז אויף זיין וועבזייטל, www.epicroots.com. עס זענען דא רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַדס, אַפּעטיטלעך, זייַט קיילים און פאַרשידן ענטרייז, ווי אויך רעסאַפּיז פון באַוווסט שעפס. עס איז אויך אַ אָפּטיילונג אויף דעם פּלאַץ ווו קאָנסומערס קענען צופֿעליקער זייער אייגענע רעסאַפּיז און זען סאַבמישאַנז פון אנדערע יוזערז.