די פּאַק טשאָי איז אַן עקזאָטיש פאַרשיידנקייַט פון קרויט ינקריסינגלי פּראָסט אויף די שעלוועס פון שפּאַניש סופּערמאַרקיץ
די ופדעקונג פון אַ נייַע פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז איז שטענדיק גוט נייַעס פֿאַר מענטשן וואָס זאָרגן וועגן אַ געזונט דיעטע רייַך אין וועדזשטאַבאַלז וואָס צושטעלן די וויטאַמינס, מינעראַלס און נוטריאַנץ וואָס דער גוף דאַרף. די מער מיר קענען שפּילן מיט אונדזער מעניו, די מער שפּאַס עס וועט זיין צו עסן אין אַ באַלאַנסט וועג.
אויב איר זענט צווישן די גרופּע, איר האָט גליק ווייַל די פּאַק טשאָי, אויב איר טאָן ניט וויסן עס, איר וועט ליבע עס. ניט בלויז פֿאַר אַלע די בענעפיץ עס ברענגט צו אונדזער גוף, אָבער אויך ווייַל עס קומט צו געבן אַ נייַע לופט צו דיין קיילים. מיר זאָגן איר וואָס דאָס עסנוואַרג איז, די נוטרישאַנאַל ווערט עס כּולל און ווי עס קענען אָנהייבן צו ווערן אַ טייל פון דיין מילז.
Pak Choi, פֿון אַסיאַן קראַפּס צו דיין טיש
צווישן די וועדזשטאַבאַלז, וועדזשטאַבאַלז און פירות אין סופּערמאַרקיץ, אַ זעלטן קרויט הייבט צו קוקן מער און מער באַקאַנט צו אונדז, כאָטש זייַן אויסזען איז פאקטיש נעענטער צו שווייצער טשאַד. דאָס איז דער Pak Choi און אויב איר האָט נישט געפרוווט צו נעמען עס נאָך אַהיים, דאָ איר וועט געפֿינען אַ האַנדפול פון גוטע סיבות אַזוי אַז די גרינס איז נישט פעלנדיק אין דיין שאַפּינג קאָרב די ווייַטער מאָל איר האַלטן ביי די ויסשרייַבן.
פּאַק טשוי (Brassica rapa chinensis), אויך באקאנט ווי באָק טשוי, איז אַ גרינס וואָס געהערט צו די קרוסיפעראָוס משפּחה. אַז איז, עס שאַרעס זייַן דזשאַנעטיקס מיט קרויט, בראַקאַלי אָדער בלומענקרויט. עס איז אַ טיפּ פון קרויט טראדיציאנעלן אין אַסיאַן קראַפּס און איז, אין פאַקט, איינער פון די אָולדאַסט וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש קוויזין. זייַן פּראָפּערטיעס און ווערסאַטילאַטי האָבן געמאכט עס ינקריסינגלי פּראָסט צו וואַקסן עס אין אייראָפּע.
פּאַק טשאָי קאַלטיוויישאַן איז שיין מער און מער געוויינטלעך אין ספּאַין
כאָטש דער אָנהייב פון דעם קרויט, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַן אָפֿן קנאָספּ מיט גרויס גרין בלעטער און אַ דיק, ווייַס סטעמס, ווי אַז פון אַ סאַלאַט, איז אַ ביסל ווייַט פון די מעדיטערראַנעאַן פעלדער, פֿאַר עטלעכע יאָרן איצט די פּאַק טשוי איז קאַלטאַווייטאַד. אין פראווינצן אַזאַ ווי אַלמעריאַ, וואַלענסיאַ אָדער מאַלאַגאַ. פֿאַר דעם סיבה עס איז ינקריסינגלי פּראָסט אַז ווען מיר גיין צו די פרוכט און גרינס אָפּטיילונג פון די סופּערמאַרק מיר געפֿינען איר. ביז לעצטנס, צו קויפן פּאַק טשאָי, איר האָבן צו גיין צו ספּעציפיש אַסיאַן פּראָדוקטן סטאָרז.
איינער פון די הויפּט סיבות וואָס געפֿירט די טריומף פון די פּאַק טשאָי אַרויס די מזרח לענדער איז אַז דעם גרינס קענען זיין דערוואַקסן כּמעט אַלע ווינטער, ווייַל עס איז זייער קעגנשטעליק צו נידעריק טעמפּעראַטורעס, וואָס מאכט עס אַ גרויס גרינס פֿאַר די קאַלט חדשים. אין דערצו, זייַן זאַמלונג קענען פּאַסירן אין פאַרשידן צייט פון זייַן וווּקס: אין אַ חודש פון פּלאַנטינג, די ווייך בלעטער קענען זיין געזאמלט פון די אַרויס פון די פאַבריק אָדער עס קענען זיין ערלויבט צו דערוואַקסן גאָר און קלייַבן די גאנצע פאַבריק.
וואָס נוטריאַנץ און געזונט בענעפיץ גיט פּאַק טשאָי קרויט
דער הויפּט צושטייַער צו דעם גוף פון די פּאַק טשאָי איז אַז עס איז אַ גרינס זייער רייַך אין וואַסער. דאָס האט דריי הויפּט בענעפיץ אויף אונדזער געזונט און גוף וווילזייַן. דער ערשטער איז אַז עס איז גרויס פֿאַר די פֿילטרירונג פאַנגקשאַנז פון די קידניז, די רגע איז אַז עס גיט גרויס כיידריישאַן צו דעם גוף און, לעסאָף, עס איז זייער ליכט, בלויז 13 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 גראַמז פון פּאַק טשוי ינדזשעסטיד. נוטרישאַנאַלי, עס טוט נישט פאָרשלאָגן ווי פילע וואַלועס ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אָבער, ווי די רעשט פון איר עסנוואַרג משפּחה, זי איז רייַך אין פיברע, וואָס העלפּס די דיגעסטיווע סיסטעם און האט אַ סאַטיאַטינג מאַכט וואָס העלפּס אונדז ויסמיידן עסן אנדערע ווייניקער געזונט פודז - סוויץ אָדער סנאַקס אין פרייַע צייַט. מיר קענען אויך נעמען אין חשבון אַז עס האט אַ הויך פּאַטאַסיאַם צופרידן און אַ היפּש צושטייַער פון קאַלסיום, זייער נאָענט צו אַז פון מילך.
אויב איר האָט נאָך נישט געפרוווט פּאַק טשאָי, דאָ ס ווי צו אָנהייבן ניצן עס אין דיין מילז
פּאַק טשאָי קרויט איז אַ זייער ווערסאַטאַל גרינס און דעריבער אָפפערס עטלעכע ניצט אין קוקינג. איר קענען נוצן כּמעט אַלץ, דער בלויז זאַך איר זאָל נישט עסן איז דער טייל ווו די סטעמס קומען צוזאַמען. כאָטש עס קענען זיין געגעסן רוי אין אַ סאַלאַט, פֿאַר בייַשפּיל, און שטענדיק וואַשינג עס מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער פריער, זיין טאַם איז פיל מער אָנגענעם, דיידזשעסטאַבאַל און מילד ווען איר קאָכן עס, ווייַל עס סאַבטראַקץ פארביטערונג - ענלעך צו די סטעמס פון סאַלאַט. — דערצו, די געקאָכט וועט געבן עס זיס נואַנסיז.
רעכט צו זיין מיזרעכדיק אָנהייב, עס איז אַ גרינס וואָס איז וויידלי געניצט, למשל, אין וואָק-נוסח גערודער-פרייז. מיר קענען געפֿינען עס אין פילע פּאַד-טיפּ קיילים - וואָס מיטל געפּרעגלט און סקראַמבאַלד - מיט לאָקשן אָדער רייַז און געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פלייש, פיש אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז. כאָטש אויך אין מיזרעכדיק סופּס אַזאַ ווי ראַמען, גרילד, סטימד אָדער ווי אַ פילונג.
אויב איר וועט אָנהייבן ניצן פּאַק טשאָי אין דיין קיך, עס איז אין מיזרעכדיק רעסאַפּיז ווו זיי געפֿינען זייער בעסטער אָרט, כאָטש אין דער קיך אַלץ איז דערינג און אין אַ טשיקקפּעאַ און שפּינאַט צימעס, איר קענען פאַרבייַטן דעם פֿאַר אַסיאַן קרויט. אין די קיילים פון פּאַק טשאָי מיט לאָקשן, אַ שפּיץ, אויב איר לייגן ניסלעך, אַזאַ ווי קאַשו אָדער אַלמאַנדז, קראַשט אויף שפּיץ אַמאָל זיי זענען אין די שיסל, איר וועט געפֿינען אַ קאַנטראַסט פון טעקסטשערז און פלייווערז ינקרעדאַבלי געשמאַק. איר וויסן, די ווייַטער מאָל איר זען אַ זעלטן שווייצער טשאַרד צווישן די פירות און וועדזשטאַבאַלז, איר זענט פייסינג די פּאַק טשוי.