רעסעאַרטשערס פון די אוניווערסיטעט פון וואַרוויקק טיילן עסנוואַרג פֿאַר געדאַנק וועגן דעם אַניוועסדיק ספּראַוט דעם ניטל, ויספאָרשן עטלעכע פֿראגן:
- פארוואס אַ דזשין מיוטיישאַן מאכט ספּראַוץ געשמאַק שרעקלעך
- פארוואס ספּראַוץ געשמאַק בעסער נאָך פראָסט
- פארוואס זיי מאַכן מענטשן גאַססי
אַ שטח וואָס קאָווערס 3,240 פוסבאָל פּיטשיז איז דעדאַקייטאַד צו גראָוינג בריסל ספּראַוץ אין די וק - אויב איר וואָלט שטעלן זיי ינדיווידזשואַלי, זיי וואָלט אויסשטרעקן פון לאָנדאָן צו סידני. און עס קען זיין מער צו אַניוועסדיק ספּראַוץ ווי מיר געבן זיי קרעדיט פֿאַר.
טאָמער ניט סאַפּרייזינגלי, 25% פון גאַנץ ספּראַוט פארקויפונג פאַלן אין אַ צוויי-וואָך פֿענצטער אין דעצעמבער, אָבער ספּראַוץ זענען נישט בלויז פֿאַר ניטל. דיסאַפּויניד, ווי די וק גריפּפּלעס מיט דייַגעס פון עסנוואַרג זיכערהייט און גערעטעניש קעגנשטעל, בלויז האַלב פון די 750 מיליאָן ספּראַוץ געשאפן אַ יאָר זענען געגעסן.
ספּראַוץ קענען זיין טרייסט צוריק צו בריסל פון די 13 יאָרהונדערט, כאָטש די פראַזע בריסל ספּראַוץ איז געווען קוינד שפּעטער אין די 1700 ס, דורך די פראנצויזיש. ווי פילע אנדערע טאַקינג אין זייער ניטל דינער דעם יאָר, בריסל ספּראַוץ זענען טייל פון אַ ריזיק און קאָמפּליצירט משפּחה. זיי זענען בראַססיקיאָוס וועדזשטאַבאַלז, צוזאמען קאַבידזשיז, בראַקאַלי, בלומענקרויט, קאַלע און זייער ספּייסיער קאַזאַנז, וואַסאַבי, כריין און זענעפט. עס איז אויך באקאנט ווי די קרוסיפעראַע משפּחה - פֿון די לאַטייַן וואָרט טייַטש "קרייַז-שייַכעס" - רעכט צו די פיר בונט פּעטאַלז פון די גרינס בלומען דערשייַנען ווי אַ קרייַז.
ניט ענלעך זיין קרובים, דער ספּראַוט איז דער בלויז גרינס צו וואַקסן ווי אַ קנאָספּ פון אַ סטעם. ספּראַוץ זענען רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס, און אפילו אַנטהאַלטן אַנטי-ראַק און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס. זיי אויך אַנטהאַלטן אַ צוקער גערופן raffinose, וואָס די מענטשלעך גוף קענען נישט קיצער, אַנשטאָט פּראָדוצירן אַ פּלאַץ פון גאַז און טאָמער גערודער בייַ די מיטאָג טיש.
נאָוואַדייַס, מאָדערן ברידינג מעטהאָדס, אַרייַנגערעכנט די געניצט אין די אוניווערסיטעט פון וואַרוויקק, קענען מאַכן בריסל ספּראַוץ מער געשמאַק. Lauren Chappell, פון דער אוניווערסיטעט ס שולע פון לעבן ססיענסעס (SLS), איז אַ טייל פון די דעפראַ פאַנדאַד וועגעטאַבלע גענעטיק ימפּראָוועמענט נעטוואָרק (VeGIN), אַ מיטאַרבעט פון ריסערטשערז און אינסטיטוציעס צו פֿאַרבעסערן גערעטעניש קעגנשטעל און טראָגן, ספּעציעל אין באַציונג צו די צווילינג טשאַלאַנדזשיז פון קלימאַט טוישן און עסנוואַרג זיכערהייַט.
דער פאָרשונג יונגערמאַן לאָראַן טשאַפּעלל האט געזאגט, "שוועבל איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די ביטער ספּראַוט געשמאַק. ווען מיר עלטער, מיר פאַרלירן טעם באַדז, וואָס קענען מאַכן זיי מער געשמאַק - פּאַטענטשאַלי וואָס אַדאַלץ וואָס געהאסט ספּראַוץ ווי קינדער איצט אַרומנעמען זיי אין סיזאַנאַל קיילים. וואָס ס מער, פראָסטיק וועטער קאַנווערץ ביטער קראָכמאַל אין שוגערז, לידינג צו סוויטער טייסטינג ספּראַוץ (דעריבער די לאָגיק הינטער זיידע-באָבע רימאַרקינג זיי "וועט נישט עסן ספּראַוץ ביז דער ערשטער פראָסט").
"ספּראַוץ אַנטהאַלטן אַ כעמישער, ענלעך צו פענילטהיאָקאַרבאַמידע, וואָס נאָר טייסץ ביטער פֿאַר מענטשן וואָס האָבן אַ ווערייישאַן פון אַ זיכער דזשין. אַרום 50% פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג האָבן אַ מיוטיישאַן אויף דעם דזשין. דער מזלדיקער העלפט פארזוכט נישט די פארביטערונג, וואס איז געווענליך פארבונדן מיט ספּראַוץ, און דעריבער ווי זיי אַ פּלאַץ מער ווי אַלע אנדערע.