מאַקדאַנאַלד ס גאָלדען אַרטשעס איז איינער פון די מערסט רעקאַגנייזאַבאַל סימבאָלס אין דער וועלט. אָבער אין די לעצטע יאָרן, די שנעל פוד אינדוסטריע איז עפנטלעך קריטיקירט פֿאַר פאָרשלאָגן מילז וואָס זענען הויך אין פאַץ און קאַלעסטעראַל. מאַקדאַנאַלד ס איז טריינג צו טוישן דעם בילד דורך ינטראָודוסינג נייַע מעניו זאכן וואָס זענען נערעוודיק און סאַפּרייזינגלי רעוועכדיק.
מעניו אַנטוויקלונג
די מיטגלידער פון דער מעניו פאַרוואַלטונג גרופּע אין מאַקדאַנאַלד ס אַרבעט צוזאַמען צו פאָקוס אויף די קונה זייַט פון די געשעפט. מאַרק לעפּינע, דירעקטאָר פון מעניו כידעש און אַנטוויקלונג פֿאַר McDonald's, האָט געזאָגט אַז דער טראָפּ איז שטעלן אויף דעליווערינג נייַע פּראָדוקטן אין פּשוט וועגן.
לעפּינע האָט געזאָגט אז ער איז שטאלץ אז McDonald's איז שוין לאַנג באַוווסט פֿאַר זיין נוצן פון פּראָדוקטן, אַזאַ ווי שרעדיד סאַלאַט, אָבער איז געווען אפילו מער שטאָלץ אַז ער איז ביכולת צו מאַכן עס מער דייווערס מיט סאַלאַדס, פירות און וועדזשטאַבאַלז.
די פירמע באפרייט אַ שורה פון פּרעמיע סאַלאַדס, אַרייַנגערעכנט די אַסיאַן סאַלאַד, דעם יאָר און ראָולד אויס אַ שייַעך-ענדזשאַנירד פרוכט און וועלשענער נוס סאַלאַט אין סעפטעמבער. עס וועט זיין פֿאַרבייַסן-סייזד און פּאָרטאַטיוו צו מאַכן עס אַ כאַפּן-און-גיין פֿאַרבייַסן, לעפּינע געזאגט. ער האט געזאגט אַז די כידעש און נייַע פּראָדוקטן זענען דערווייַז פון מאַקדאַנאַלד ס היסכייַוועס צו האַלטן געזונט זאכן אויף די מעניו פֿאַר די לאַנג טערמין.
סאַלאַדס זענען נישט ווי מאַקדאַנאַלד ס האַרץ כסימע זאכן, אַזאַ ווי די ביג מעק, וואָס ראַרעלי טוישן. סאַלאַדס מוזן אָפט זיין דערקוויקט און ריווייזד, און לעפּינע האט געזאגט אַז זיין מאַנשאַפֿט מוזן קעסיידער ריינווענט די גאנצע שורה פון סאַלאַדס.
"מיר האָבן שטענדיק געפירט די קאַטעגאָריע (סאַלאַדס) און קען האָבן פאַרלאָרן דערזען צוזאמען דעם וועג, אָבער איך טראַכטן מיר האָבן קומען צוריק אַרום," Lepine האט געזאגט.
דעוועלאָפּינג אַ נייַע פּראָדוקט פֿאַר די שנעל פוד מאַרק קען נעמען צווישן אַכט אָדער נייַן חדשים צו דריי אָדער פיר יאר. די פּרעמיום אַסיאַן סאַלאַד ינטראָודוסט אין אפריל גענומען בלויז וועגן איין יאָר צו אַנטוויקלען, כוועראַז די פירמע 'ס נייַ עפּל דיפּערז האָבן שוין אין אַנטוויקלונג פֿאַר מער ווי דריי יאָר.
די מעניו אַנטוויקלונג מאַנשאַפֿט אַרבעט ענג מיט סאַפּלייערז צו אַנטוויקלען נייַע סאַלאַדס. פֿאַר בייַשפּיל, די נוצן פון Newman's Own סאַלאַט דרעסינגז אין די פּרעמיע סאַלאַט שורות איז געווען ערשטער פארגעלייגט דורך אַ סאַפּלייער. אַזוי, ווען די מאַנשאַפֿט אנגעהויבן ארבעטן אויף נייַע סאַלאַדס, זיי זענען צוריק און געארבעט מיט Newman's Own צו געפֿינען דרעסינגז וואָס וואָלט דערגאַנג די סאַלאַדס.
פריש-שנייַדן סאָרסינג
מאַקדאַנאַלד ס קאַסטאַמערז פאַרנוצן מער ווי אַ ביליאָן פונט פון פּאַטייטאָוז, 80 מיליאָן פונט פון סאַלאַט גרינז, 100 מיליאָן פונט פון גרין בלאַט און ייסבערג סאַלאַט, 54 מיליאָן פונט פון apples, 30 מיליאָן פונט פון טאַמאַטאָוז און 6.5 מיליאָן פונט פון ווייַנטרויבן יעדער יאָר. אַלע די פּראָדוקטן מוזן טרעפן מאַקדאַנאַלד ס קוואַליטעט סטאַנדאַרדס און זיין גרינג צו צוגרייטן אין דער רעסטאָראַן מדרגה. פֿאַר דעם, Lepine האט געזאגט אַז די פירמע טורנס צו פריש-שנייַדן סאַפּלייערז.
"אויב מיר האָבן פּראָדוקטן דאַרף, מיר קוקן אין אַ פריש פּערספּעקטיוו," ער האט געזאגט.
פריש-שנייַדן פּראָדוקטן איז נישט אַ נייַע ינדעווער פֿאַר לעפּינע. מיט צען יאָר צוריק, איידער ער האָט זיך איינגעשריבן אין מאַקדאַנאַלד'ס, האָט ער אַנטוויקלט אַ פריש-געשניטן פּראָגראַם פֿאַר לאָנג יוחנן סילווער ס סאַלאַט ווראַפּס.
בשעת לעפּינע קומט מיט די יידיאַז פֿאַר מעניו זאכן, מיטש סמיט איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דעוועלאָפּינג עס און געפֿינען סאַפּלייערז. סמיט איז דער דירעקטאָר פון יו. עס. קוואַליטעט סיסטעמען, לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקטן פֿאַר מאַקדאַנאַלד ס.
ער האט געזאגט אַז די פירמע קוואלן פּראָדוצירן אויף אַ "דריי-טערקיש בענקל פילאָסאָפיע," מיט יעדער פוס רעפּריזענטינג די באַזיצער, אָפּעראַטאָר און סאַפּלייער.
"עס איז זייער וויכטיק פֿאַר אונדז אַז מיר אַרבעטן צוזאַמען ווי פּאַרטנערס," האט געזאגט סמיט.
עס זענען דריי קאַמפּאָונאַנץ וואָס ער זוכט פֿאַר ווען איר געפֿינען אַ נייַע לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקט: קוואַליטעט, עסנוואַרג זיכערקייַט און אַשורד צושטעלן.
קוואַליטעט
אַלע פון מאַקדאַנאַלד ס מעניו זאכן זענען גריידיד אויף אַ 27-פונט "קוואַליטעט עקספּעקטיישאַנז פּראָגראַם." אין סדר צו זיין קאַנסידערד, אַ פּראָדוקט מוזן כעזשבן פּאַסיק לעוועלס אין יעדער אַטריביוט, אַרייַנגערעכנט אויסזען, געוועב און טאַם, טרייסאַביליטי, זיכערהייט און גשמיות, כעמישער און מיקראָביאָלאָגיקאַל לעוועלס.
עס קען זיין שווער צו האַלטן אַ קאָנסיסטענט קוואַליטעט מדרגה ווען פּראָדוקטן קומען פֿון פאַרשידענע פּאַרץ פון דער מדינה, אַזוי סענסערי אַנטוויקלונג טעסץ זענען דורכגעקאָכט. דער פּראָבע איז סאַבדזשעקטיוו און באזירט אויף אַ כעזשבן פון חילוק צווישן סאַמפּאַלז. טעסטינג נעמט אָרט ביי יעדער פּראָדוקט טשעק, און ביידע McDonald's עמפּלוייז און סאַפּלייערז זענען טריינד צו אָפּשאַצן די קוואַליטעט פון פּראָדוקציע.
ווען די מעניו מאַנשאַפֿט איז דעוועלאָפּינג אַ נייַע פּראָדוקט, די וויזשאַוואַל קוואַליטעט קענען זיין ווי וויכטיק ווי דער טעם. פֿאַר זייַן עפּל סלייסיז, מאַקדאַנאַלד ס ניצט מערסטנס גאַלאַס און עמפּירעס, און עטלעכע קאַמעאָס און דזשאָנאַגאָלדס, פֿאַר זייַן רויט apples. פֿאַר גרין apples, בלויז גראַני סמיטס זענען פּאַסיק. די ווערייאַטיז זענען אויסגעקליבן ווייַל זיי האָבן אַ גוט קאָליר, ין און אויס, און גוט געשמאַק. ווען זיי זענען קוקן פֿאַר ווערייאַטיז, לעפּינע געזאגט אַז זיי לייקט די טעם פון פודזשי apples, אָבער די ין איז געווען אַ בראַוניש-טאַן קאָליר וואָס האט נישט טרעפן זייער באדערפענישן.
עסנוואַרג זיכערקייַט
פוד זיכערקייַט איז ניט-פאַרקויפלעך, סמיט געזאגט. עס סטאַרץ ווי פרי ווי סעלינג די לאַנד פֿאַר פּלאַנטינג, און גייט אַלע די וועג דורך צו דער קונה ס טאַץ. די פירמע האט אַ שטרענג עסנוואַרג זיכערקייַט פּלאַן, און נעמט אַ פאַרהיטנדיק צוגאַנג.
McDonald's אַרבעט מיט זיין גראָוערז און סאַפּלייערז צו מאַכן זיכער אַז זיי נוצן זיכער טעקניקס. דריט פּאַרטיי אַדאַץ אויף גוט אַגריקולטוראַל פּראַקטיסיז זענען אָפט דורכגעקאָכט, מיט פרילינג מישן סאַלאַט גראָוערז אַודיטעד אַמאָל אַ יאָר און ייסבערג סאַלאַט גראָוערז אַודיטעד יעדער 18-24 חדשים.
אין דעם פעלד, אַדאַץ זענען דורכגעקאָכט טעגלעך פֿאַר גוט כאַרוואַסטינג פּראַקטיסיז צו ענשור אַז ויסריכט איז סאַניטייזד, סטאָרידזש אין די פעלד איז גענוג, וואָרקערס וואַשן זייער הענט און אָשאַ רעקווירעמענץ זענען באגעגנט.
מאַקדאַנאַלד ס קענען ראַנדאַמלי קאָנטראָלירן סאַפּלייערז אין אַדישאַן צו די דריט פּאַרטיי אַדאַץ צו קאָנטראָלירן גוט מאַנופאַקטורינג פּראַקטיסיז און HACCP מגילה. פּראַסעסינג פאַסילאַטיז זענען פארלאנגט צו דאָקומענט זייער HACCP מגילה און באַריכט אויף זיי טעגלעך, און מיקראָביאָלאָגיקאַל טעסטינג איז אויך פארלאנגט יעדער טאָג.
פראַנטשייז אָונערז און סאַפּלייערז אויך אַרבעטן צוזאַמען צו טייַנען עסנוואַרג זיכערקייַט. די צושטעלן סיסטעם איז אַ פארמאכט שלייף אין אַ וועג וואָס לעפּינע געזאגט איז יינציק צו מאַקדאַנאַלד ס. די קעלט קייט איז קיינמאָל צעבראכן, און דאָס העלפּס צו האַלטן אַ פּאָליצע לעבן פון אַרום 10 טעג פֿאַר רובֿ פּראָדוקטן. זינט רעסטראַנץ באַקומען בלויז צוויי טראַנספּאָרט אַ וואָך, עס איז וויכטיק צו האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן, אָבער עס אויך מיטל אַז פלייש און פּראָדוקטן קומען אין די זעלבע טראָק. דאָס קען אויך זיין אַ זיכערקייַט אַרויסגעבן, אַזוי די פּראָדוקטן מוזן זיין אפגעשיידט צו פאַרמייַדן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן און מאל אלנגעוויקלט צו פאַרמייַדן ייַז קאַלט.
פריש-שנייַדן פיעסעס אַ שליסל ראָלע אין עסנוואַרג זיכערקייַט אין די קראָם מדרגה. די ווייניקערע הענט אָדער מכשירים וואָס פאַרבינדן אַ פּראָדוקט, די ווייניקער געלעגנהייַט עס איז פֿאַר קאַנטאַמאַניישאַן. Lepine האט געזאגט אַז די פירמע פרוווט צו ויסמיידן ניצן נייווז און פאָוקיסיז אַנשטאָט אויף פּראָדוקטן וואָס זענען גרייט צו נוצן. אין די קראָם מדרגה, ניט פיל צוגרייטונג איז פארלאנגט, אַחוץ פֿאַר פרילינג מישן סאַלאַדס וואָס דאַרפן עמפּלוייז צו צונויפגיסן די ינגרידיאַנץ.
די אַדישאַן פון נייַע פּראָדוקט שורות האט ספּערד ינאָווויישאַנז אין עסנוואַרג זיכערקייַט ביי מאַקדאַנאַלד ס, סמיט געזאגט. כאָטש עס זענען נאָרמאַל פּראָצעס רעקווירעמענץ, מער אַנטוויקלונג איז דארף צו האַלטן די קוואַליטעט פון סאַלאַט אין פרילינג מישן סאַלאַדס בעשאַס וואַשיז. ער האט געזאגט אַז די סאַלאַט דאַרף אַ פּלאַץ פון ויסשטעלן אָן שעדיקן, אַזוי סאַפּלייערז האָבן צו אַנטוויקלען אַ וועג צו וואַשן די פּראָדוקטן אָן בליטשינג עס.
ווייַל פון די נומער פון קאַסטאַמערז וואָס מאַקדאַנאַלד ס סערוועס יעדער טאָג, עס איז וויטאַל אַז די פירמע האָבן טויגן סאַפּלייז פון פּראָדוקטן. די פירמע גייט נאך די שניט, און ברענגט אריין ווייַנטרויבן פון טשילע און מעקסיקע און עפל פון וואו די פרישסטע פראדוקט איז. סמיט האט געזאגט אַז ער זוכט פֿאַר "אָפּטימום קוואַליטעט, קאַנסיסטאַנטלי איבער די יאָר."
לעפּינע האָט געזאָגט אז ער וואָלט יווענטשאַוואַלי ווי צו אַנטוויקלען סיזאַנאַל זאכן פֿאַר מאַקדאַנאַלד ס רעסטראַנץ, אָבער עס איז נאָך נישט פיזאַבאַל פֿון אַ צושטעלן פּערספּעקטיוו.
ווען אַ נייַע פּראָדוקט איז דעוועלאָפּעד, מאַקדאַנאַלד ס ערשטער גייט צו זיין יגזיסטינג גראָוערז און פּראַסעסערז. סמיט האט געזאגט אַז דאָס איז בעכעסקעם מיט די פירמע 'ס היסכייַוועס צו לויאַלטי. ער האט געזאגט אַז די פירמע האט נישט קויפן אויף פּרייַז און וואָלט נישט באַשטימען סאַפּלייערז צו שפּאָרן אַ פּעני, אָבער געזוכט פֿאַר די רעכט קעראַקטעריסטיקס און געבויט לאַנג-טערמין באַציונגען מיט סאַפּלייערז. זיי זענען ינוואַלווד פֿון די אָנהייב פון אַ פּראָדוקט און האָבן אַרייַנשרייַב איבער די אַנטוויקלונג פּראָצעס.
מאַקדאַנאַלד ס ניצט בנימצא ווערייאַטיז און האט נישט דעוועלאָפּעד ווערייאַטיז פון זייַן אייגן. סמיט האט געזאגט אַז ער האט צו באַלאַנסירן די בענעפיץ פון דעוועלאָפּינג אַ פּראַפּרייאַטערי פאַרשיידנקייַט מיט די קאָס, און ביז איצט האט נישט געזען אַ קאַמפּעטיטיוו מייַלע. אפילו כאָטש עס איז מער שווער, סמיט האט געזאגט אַז עס איז יוזשאַוואַלי אַ פאַרשיידנקייַט וואָס טרעפן מאַקדאַנאַלד ס סטאַנדאַרדס. ווען די פּרעמיע סאַלאַט שורה איז געווען אין אַנטוויקלונג, אַ נומער פון ווערייאַטיז זענען ינספּעקטיד ביז איינער איז געפונען וואָס האט נישט צו טיף פון אַ ריפּ.
ער האָט געזאָגט אז ער האָט נישט אויסגעשלאָסן צו אנטוויקלען פראדוקטן ספעציעל פאר מאַקדאַנאַלד'ס. ער איז דערווייַל קוקן פֿאַר אַ טיפּ פון פּאָמידאָר פֿאַר האַמבורגער סלייסיז וואָס האט אַ גוט קאָליר, בעסער געוועב און ווייניקער געל אָנווער נאָך די שנייַדן. אויב ער קען נישט געפֿינען אַ פּאָמידאָר וואָס טרעפן די קרייטיריאַ, עס קען זיין וווילטויק פֿאַר די פירמע צו אַנטוויקלען אַ נייַע.