פוד קוואַליטעט טעסץ וואָס טראַדישאַנאַלי נעמען שעה - אָדער טעג - צו דורכפירן אין די לאַבאָראַטאָריע איצט קענען זיין געענדיקט אין בלויז מינוט, אָן די נויט צו אפילו גיין אַוועק פון די פּראָדוקציע שורה.
"דאָס איז אַ שפּיל-טשאַנגער פֿאַר די אינדוסטריע. דאָס אַלאַוז איר צו באַקומען אויס פון די לאַבאָראַטאָריע און פּרובירן אין די פּראָדוקציע ליניע אָדער אפילו אין דעם פעלד, "האט געזאגט לויס ראַדריגעז-סאַאָנאַ, פּראָפעסאָר פון עסנוואַרג וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע אין די אָהיאָ שטאַט אוניווערסיטעט.
פֿאַר די לעצטע 16 יאָר, די עסנוואַרג געלערנטער מיט אָהיאָ שטאַט קאָלעגע פון פוד, אַגריקולטוראַל און ענוויראָנמענטאַל ססיענסעס האט שוין יגזאַמאַנד די נוצן פון ינפרערעד טעכנאָלאָגיע צו באַשליסן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן. Rodriguez-Saona איז אויך אַ געלערנטער מיט די אָהיאָ אַגריקולטוראַל פאָרשונג און אַנטוויקלונג צענטער, דער פאָרשונג אָרעם פון די קאָלעגע.
אין די לעצטע פיר יאָר, פּאָרטאַטיוו סקאַנערז האָבן ימערדזשד אויף די מאַרק, און זיין פוס אַרבעט האט פּרוווד ינוואַליאַבאַל אין אַדאַפּטינג זיי צו די באדערפענישן פון די עסנוואַרג אינדוסטריע.
"מיט פּאָמידאָר זאַפט, מיר קענען קוקן אין 12 פאַרשידענע אַטריביוץ אין ווייניקער ווי אַ מינוט," האט געזאגט Rodriguez-Saona. "אַלע דעם וואָלט נעמען עטלעכע שעה, אויב נישט טעג, צו זאַמלען און פּרובירן איין מוסטער אויף דעם טראדיציאנעלן וועג."
צווישן אנדערע מיטאַרבעט, פֿאַר די לעצטע פינף יאָר Rodriguez-Saona האט קאָנטראַקטעד מיט די קאַליפאָרניאַ ליגע פון פוד פּראַסעסערז צו פּרובירן פּאָמידאָר זאַפט און פּאָמידאָר פּאַפּ. קאַליפאָרניאַ פּראָדוצירן מער ווי 90 פּראָצענט פון די לאַנד 'ס פּראַסעסט טאַמאַטאָוז און קימאַט האַלב פון די פּראַסעסט טאַמאַטאָוז דערוואַקסן ווערלדווייד.
"די אָפּעראַציע איז אַמייזינג," האט געזאגט Rodriguez-Saona. "זיי האָבן אַזוי פילע פּראָדוקציע שורות, און יעדער שעה זיי שיקן סאַמפּאַלז צו די לאַבאָראַטאָריע צו מאָניטאָר די קוואַליטעט פון פאַרשידענע באַטשאַז."
אַזאַ טעסטינג איז פארלאנגט צו ענשור די זיכערקייַט און קוואַליטעט פון פּאָמידאָר זאַפט, פיל פון וואָס גייט אויף פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג אין פּאָמידאָר פּאַפּ און אנדערע פּראָדוקטן.
דערווייַל, די אינדוסטריע איז ניצן די טעכנאָלאָגיע צו העסאָפע טראדיציאנעלן מאָניטאָרינג, אָבער די אַרבעט פון Rodriguez-Saona קען זיין ינסטרומענטאַל צו באַקומען האַסקאָמע צו נוצן עס ווי זיין ערשטיק טעסטינג אופֿן. ביז איצט, Rodriguez-Saona האט ארויס פינף וויסנשאפטלעכע צייטונגען אויף ניצן ינפרערעד טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּראַסעסינג טאַמאַטאָוז.
"איצט, זיי נעמען סאַמפּאַלז, ברענגען זיי צו די קוואַליטעט פארזיכערונג לאַבאָראַטאָריע, און עס נעמט עטלעכע שעה צו פאַרענדיקן עטלעכע פון די טעסץ. זיי אויך דאַרפֿן באָקע פּערסאַנעל צו טאָן דעם אַרבעט. עס איז צייט-קאַנסומינג און טייַער. ”
אויב די טעסטינג אידענטיפֿיצירט קיין ישוז מיט דעם פּראָדוקט, דער פּראַסעסער וואָלט דאַרפֿן צו פאַרקויפן עס מיט אַ אַראָפּרעכענען אָדער ריפּראַסעס עס.
"אָבער מיט דעם אַפּאַראַט - עס איז אַזוי קליין, ווי אַ לאָנטשבאָקס - איר קענען ברענגען דעם אין די פאַבריק צו מאַכן פאַקטיש-צייט אַסעסמאַנץ פון די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, און מאַכן טוויקס צו די פּראַסעסינג גלייך אַנשטאָט פון ווארטן פֿאַר לאַב רעזולטאַטן צו קומען צוריק. ."
אין זיין שטודיום, Rodriguez-Saona ניצט ינפרערעד סענסאָרס געמאכט דורך לידינג דעוועלאָפּערס, אַרייַנגערעכנט Agilent Technologies און Thermo Fisher Scientific. די פּאָרטאַטיוו ינפרערעד ליכט ינסטראַמאַנץ זענען טכילעס דיזיינד פֿאַר די דעפּאַרטמענט פון דיפענס, די דראַג ענפאָרסמאַנט אַגענסי און די פאַרמאַסוטיקאַל אינדוסטריע צו ידענטיפיצירן די בייַזייַן פון יקספּלאָוסיווז און יליסאַט דרוגס און צו פּרובירן פאַרמאַסוטיקאַלז פֿאַר קאַונערפיץ. עטלעכע פון די פּאָרטאַטיוו סקאַנערז זענען ווי גרויס ווי מכשירים און אנדערע זענען האַנט-געהאלטן.
"מיר זענען די ערשטע צו באַקומען די ינסטראַמאַנץ צו קוקן אין אַפּלאַקיישאַנז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע," ער האט געזאגט.
דער פּראָצעס פֿאַר טעסטינג איז דיסעפּטיוולי פּשוט: א מוסטער פון די פּראָדוקט, קלענערער ווי אַ אַרבעס, איז געשטעלט אויף די סקאַננער אָדער איז סקאַנד מיט די האַנט-געהאלטן ספּעקטראָמעטער. אַ ינפרערעד ליכט צילן ספּעציפיש פאַנגקשאַנאַל גרופּעס אין די מאַלאַקיולז וואָס מאַכן די עסנוואַרג; פאַרשידענע מאַלאַקיולז אַרייַנציען די ליכט אין פאַרשידענע פריקוואַנסיז.
"דאָס טראגט אַ ספּעקטרום וואָס איז באזירט אויף די ליכט אַבזאָרפּשאַן," האט געזאגט Rodriguez-Saona. "מיר אונטערטעניק דעם ספּעקטרום צו מולטיוואַריאַט אַנאַליסיס צו פּונקט די אינפֿאָרמאַציע וואָס מיר זענען קוקן פֿאַר.
"איך יקווייט די ספּעקטרום צו אַ פּאַנאָראַמיק פאָטאָ. עס כּולל אַ פּלאַץ פון אינפֿאָרמאַציע, אָבער צו געפֿינען די אינפֿאָרמאַציע איר זוכט פֿאַר, איר דאַרפֿן צו לערנען עס ענג. די מולטיוואַריאַט אַנאַליסיס איז ווי אַ magnifying גלאז וואָס אַלאַוז איר צו טאָן דאָס, ניצן כעמישעריקס צו ידענטיפיצירן אַ ספּעציפיש סיגנאַל וואָס איז פארבונדן מיט אַ ספּעציפיש מאַלאַקיול.
"בייסיקלי, עס איז ווי צו געפֿינען וואַלדאָ."
Rodriguez-Saona האט דעוועלאָפּעד די אַלגערידאַמז פֿאַר די סקאַנערז צו נוצן אין דיטעקטינג פאַרשידענע אַספּעקץ פון די עסנוואַרג ייטאַמז, און זיין שטודיום באַשטעטיקן אַז די רעזולטאַטן זענען אין פּאַר מיט די פון טראדיציאנעלן לאַב טעסץ. פוד אַטריביוץ טעסטעד אין פּראַסעסט טאַמאַטאָוז פאָקוס אויף קאָנסיסטענסי, געוועב און טאַם, אַרייַנגערעכנט סאַליאַבאַל סאָלידס, ף, אַסידאַטי, וויסקאָסיטי, שוגערז און אָרגאַניק אַסאַדז.
אין אַדישאַן צו די פּראַסעסט פּאָמידאָר אַרבעט, Rodriguez-Saona און זיין מאַנשאַפֿט פון גראַדזשאַוואַט סטודענטן האָבן געלערנט פאַרשידענע אַטריביוץ פון קאַרטאָפל טשיפּס, אַרייַנגערעכנט אַ אַסעסמאַנט פון ייל קוואַליטעט און די די בייַזייַן פון אַקרילאַמידע.
אָיל קוואַליטעט איז אַ פּראָבלעם, ווייַל עסן אָילס און פאַץ זענען איינער פון די רובֿ פאַלש פודז אין די אינדוסטריע, און טראדיציאנעלן מעטהאָדס פֿאַר טעסטינג זיי זענען צייט-קאַנסומינג, קאָמפּליצירט און טייַער און דזשענערייט גרויס אַמאַונץ פון וויסט, Rodriguez-Saona האט געזאגט. אין יולי, ער מאַדערייץ אַ סעסיע, עקאָנאָמיק מאָוטאַווייטאַד אַדאַלטעריישאַן: טשאַלאַנדזשיז און ינאָווויישאַנז אין די דיטעקשאַן פון פוד שווינדל, אין דעם אינסטיטוט פון פוד טעטשנאָלאָגיסץ יערלעך באַגעגעניש אין טשיקאַגאָ, און וועט פאָרשטעלן אויף פּאָרטאַטיוו טעקנאַלאַדזשיז צו פאַרשטעלן פֿאַר עסנוואַרג אַדאַלטעראַנץ.
די בייַזייַן פון אַקרילאַמידע אין קאַרטאָפל טשיפּס און אנדערע טייפּס פון פּאַטייטאָוז געפּרעגלט אין הויך טעמפּעראַטורעס איז שוין לאנג אן ענין אין די ינדאַסטרי, און אין 2010, די דזשאָינט פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע און אַ קאמיטעט פון די וועלט געזונט ארגאניזאציע געהייסן עס אַ מענטש געזונט זאָרג. אָבער די עקוויפּמענט דארף צו פּרובירן פֿאַר אַקרילאַמידע איז קאָס-פּראָוכיבאַטיוו פֿאַר רובֿ קאָמפּאַניעס צו לויפן טעסץ אויף זייער אייגן, און שיקן סאַמפּאַלז צו אַ דריט-פּאַרטיי לאַבאָראַטאָריע קען נעמען וואָכן צו באַקומען רעזולטאַטן, ער האט געזאגט.
"אַקרילאַמידע לעוועלס זענען דערווייַל רעגיאַלייטאַד בלויז אין קאַליפאָרניאַ ווי אַ טייל פון פּראָפּאָסיטיאָן 65, אַפישאַלי באקאנט ווי די זיכער געטרונקען וואַסער און טאַקסיק ענפאָרסמאַנט אקט פון 1986, אָבער איך האָבן גערעדט אַ פּלאַץ מיט קאָמפּאַניעס און זיי ווילן צו געפֿינען אַ פּרייַז-עפעקטיוו וועג צו מעסטן עס. אַזוי מיר ארבעטן צו אַנטוויקלען דאָס. ”
Rodriguez-Saona איז אויך אַפּלייינג פֿאַר פאַנדינג פון די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע.
"איצט, מיר אַרבעטן מיט קאָמפּאַניעס און אַנטוויקלען אַלגערידאַמז וואָס פּאַסיק זייער יינציק אַפּלאַקיישאַנז. אָבער מיט USDA פאַנדינג, מיר וואָלט קענען צו אַרבעטן אויף עטלעכע פון די הויפּט פּראָבלעמס, ווי אַקרילאַמידע אָדער אַדאַלטעריישאַן, און אַנטוויקלען אַלגערידאַמז צו דורכפירן ינפרערעד טעסטינג אויף פודז וואָס וואָלט זיין בארעכטיגט פֿאַר ווער עס יז.
פוד מאַניאַפאַקטשערערז אין אָהיאָ און אנדערש אינטערעסירט אין לערנען מער וועגן די טעכנאָלאָגיע קען קאָנטאַקט Rodriguez-Saona דורך E- בריוו rodriguez-saona.1@osu.edu אָדער רופן קסנומקס-קסנומקס-קסנומקס.