ווי מענטשן, געוויקסן האָבן צו קאָפּע מיט דרוק. די פּראַל אויף יומאַנז איז געזונט קאַטאַלאָגד, אָבער ווייניקער איז באַוווסט וועגן ווי סטרעסערז - אַרייַנגערעכנט הויך סאַלינאַטי און פעלן פון נוטריאַנץ - ווירקן געוויקסן אַזאַ ווי האַבאַנעראָס. איצט, ריסערטשערז באַריכט אין ACS אַגריקולטוראַל וויסנשאַפֿט & טעכנאָלאָגיע אַז די באדינגונגען טוישן די לעוועלס פון נאַטירלעך קאַמפּאַונדז אין די פּעפּערז. די רעזולטאַטן קען האָבן ראַמאַפאַקיישאַנז פֿאַר גראָוינג פּעפּערז און פֿאַר זייער פּאָליצע לעבן נאָך שניט.
האַבאַנעראָס זענען פּרייזד פֿאַר זייער אַראָמאַ און טאַם, וואָס פאַרבינדן אַ סיטרוסי און רויכיק געשמאַק מיט אַן עקסטרע-הייס בריק. די היץ קומט פון קאַפּסאַיסינאָיד קאַמפּאַונדז, אָבער פּעפּערז אויך אַנטהאַלטן וויטאַמינס, קאַראָטענאָידס, פלאַוואָנאָידס, פענאָליק קאַמפּאַונדז און אנדערע מעטאַבאָליטעס וואָס ביישטייערן צו די טאַם פון די פרוכט, ווי געזונט ווי זייַן אַנטימיקראָביאַל, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. די פּעפּערז זענען אַ וויכטיק גערעטעניש אין מעקסיקא, אָבער ינווייראַנמענאַל טנאָים אין דער געגנט זענען נישט אָפּטימאַל, מיט נידעריק לעוועלס פון ניטראָגען און פאַספעראַס און הויך לעוועלס פון זאַלץ אין דעם באָדן.
אין אַ פריערדיקן לערנען, Rocío I. Díaz de la Garza און חברים אַססעססעד די ווירקונג פון די סטרעסאַז אויף פעפער וווּקס און די לעוועלס פון עטלעכע פון זייער מעטאַבאָליטעס. אין דעם קראַנט פאָרשונג, de la Garza, Carlos Rodríguez-López און חברים זענען פיל דיפּער, יוואַליוייטינג די ווירקונג פון די באדינגונגען אויף טויזנטער פון מעטאַבאָליטעס אין די פירות.
פּעפּערז זענען דערוואַקסן אונטער פינף פאַרשידענע טנאָים: קאָנטראָל, נידעריק פאַספעראַס, נידעריק ניטראָגען, מיטל סאַלינאַטי און הויך סאַלינאַטי. זיי זענען כאַרוואַסטיד אין דריי גראָוט סטאַגעס, און עקסטראַקץ זענען פּיוראַפייד און דעמאָלט אַנאַלייזד דורך מאַסע ספּעקטראָמעטרי. די ריסערטשערז געפונען אַז מעטאַבאָליטע ענדערונגען זענען מערסט קענטיק אין צייַטיק פרוכט. ניטראָגען דיפישאַנסי רידוסט די קאַנסאַנטריישאַן פון עטלעכע מעטאַבאָליטעס אָבער רייזאַנד אנדערע, בשעת פאַספעראַס דיפישאַנסי לאָוערד מעטאַבאָליטעס דייווערסיטי.
די מחברים זאָגן אַז דעם אָנווער פון דייווערסיטי קען מאַכן כאַרוואַסטיד פּעפּערז ווייניקער קעגנשטעליק צו פּאַטאַדזשאַנז און פּעסץ. די יקספּעראַמאַנץ אויך יידענאַפייד אַ סאַלינאַטי שוועל, אויבן וואָס מעטאַבאָליטעס אָנהייבן צו טוישן ווייַל די געוויקסן קענען ניט מער אַנטקעגנשטעלנ די ווירקונג פון וידעפדיק זאַלץ.
ינסייט אין מעטאַבאַליק אַדזשאַסטמאַנץ וועט ווערן מער וויכטיק ווי קלימאַט ענדערונג ינטענסאַפייז דרוק אויף קראַפּס, די ריסערטשערז טאָן.