אמעריקאנער ס געוואקסן קאַנסאַמשאַן פון פריש פּראָדוקטן ברענגט געוואקסן ריסקס אין טערמינען פון די נומער פון אַוטברייקס פון עסנוואַרג-באָרנע ילנאַסיז און פֿאַרבונדענע לאָסוץ. דערוואַקסן אין אַ נאַטירלעך סוויווע יקספּאָוזד צו אַ נומער פון עלעמענטן, פֿון וועריאַבאַל וואַסער קוואַליטעט צו דאַמעסטאַקייטיד און ווילד פאַרם אַנימאַלס און אָפט קאַנסומד אָן קוקינג אָדער אנדערע באַהאַנדלונג צו רעדוצירן אָדער עלימינירן פּאַטאַדזשאַנז, גרייט-צו-עסן פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז קענען פירן אַ הויך ריזיקירן. פון קאַנטאַמאַניישאַן.
אין פאַקט, גראָוינג נומער פון פריש-שנייַדן פּראָדוקטן קליימז, אַרייַנגערעכנט די E. coli O157: H7 ויסברוך לעצטע האַרבסט ימפּאַקטיד שפּינאַט ניישאַנווייד, ספּערד די FDA צו אַרויסגעבן גיידליינז וואָס דעקן מינימאַל פּראַסעסט פריש-שנייַדן פירות און וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי שרעדיד סאַלאַט, סלייסט טאַמאַטאָוז און שנייַדן סעלדעריי, מעלאָן, אַנאַנאַס און גרייפּפרוט. א פולע קאָפּיע פון די גיידליינז איז בארעכטיגט ביי www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
כאָטש די גיידליינז זענען אין פּלאַן, "ניט-ביינדינג," אָפן פֿאַר עפנטלעך קאָמענטאַר און אונטערטעניק צו האַסקאָמע דורך די אָפפיסע פון מאַנאַגעמענט און בודזשעט, זיי וועלן מסתּמא ווערן אַ מעקאַניזאַם פֿאַר גרינדן אַכרייַעס פֿאַר פוד-באָרנע ילנאַסיז פון די טייל פון יעדער ענטיטי אין די קייט פון פאַרשפּרייטונג פון פאַרם צו טיש. די פאלגענדע איז אַן איבערבליק פון די גיידליינז און סטעפּס וואָס עסנוואַרג אינדוסטריע פּראָפעססיאָנאַלס קענען נעמען צו מינאַמייז די פּאָטענציעל פֿאַר קאַנטאַמאַניישאַן.
קאַנטאַמאַניישאַן קוואלן
פּראַסעסערז מוזן פאָקוס אויף די באדינגונגען אונטער וואָס פּראָדוקטן זענען דערוואַקסן, כאַרוואַסטיד, פּאַקט און טראַנספּאָרטאַד ווייַל יעדער שריט גיט אַ געלעגנהייט פֿאַר קאַנטאַמאַניישאַן. אַזאַ קאַנטאַמאַניישאַן קען פּאַסירן דורך קאָנטאַקט מיט אַנטריטיד מיסט געניצט אין באָדן, קאַנטאַמאַנייטאַד וואַסער, ינפעקטאַד טוערס, טמא קאַנטיינערז און מכשירים געניצט אין כאַרוואַסטינג און פּאַקינג און / אָדער טמא פלאָרז און ווענט פון אַ פאָרמיטל געניצט אין אַריבערפירן.
אַרבעטער קאַנטאַמאַניישאַן
פּערסאַנעל איז אַ הויפּט מקור פון קאַנטאַמאַניישאַן. די גיידליינז פאָקוס אויף אַרבעטער געזונט, היגיענע און טריינינג און פֿאָרשלאָגן טריינינג עמפּלוייז בעשאַס זייער באַשעפטיקונג (יערלעך, בייַ אַ מינימום) אויף פּראָדוקציע, וישאַלט, קוואַליטעט פארזיכערונג און קאָנטראָל, אַרבעטער געזונט און היגיענע און היגיענע פּרינסאַפּאַלז און פּראַקטיסיז. סופּערווייזערז זאָל זיין טריינד צו דערקענען סימפּטאָמס פון ינפעקטיאָוס קרענק און ויסשליסן עמפּלוייז מיט די באדינגונגען פון אַפּעריישאַנז וואָס קען קאַנטאַמאַנייט פריש פּראָדוקטן אָדער עסנוואַרג קאָנטאַקט סערפאַסיז. נאָך אינפֿאָרמאַציע וועגן טריינינג און ביישפילן מאַטעריאַלס זענען בארעכטיגט ביי www.nal.usda.gov/foodborne/index.html און www.foodsafety.gov.
מעכירעס און ויסריכט
זינט די פּראַסעסינג מעכירעס (ווענט, פלאָרז, פֿענצטער, טירן, אאז"ו ו) און ויסריכט זענען פּאָטענציעל קוואלן פון קאַנטאַמאַניישאַן, FDA סאַגדזשעסץ דיזיינינג אָדער מאָדיפיצירן די מעכירעס צו:
באַגרענעצן אַקסעס צו פּראַסעסינג געביטן דורך ינסעקץ, פייגל און ראָודאַנץ דורך קלאָוזינג, ווען ניט אין נוצן, און אַדאַקוואַטלי סילינג אַלע יקסטיריער טירן און פֿענצטער;
ניצן פּלאַסטיק אָדער ומבאַפלעקט שטאָל ווי קעגן צו האָלץ אין פּראַסעסינג געביטן צו רעדוצירן די ריזיקירן פון מייקראָוביאַל האַרבאָראַגע און קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן פון לעצט פּראָדוקטן;
פאַרזיכערן אַז ינקאַמינג רוי פּראָדוקטן קיינמאָל קרייַז פּאַטס אָדער קאַמינג מיט פאַרטיק פריש-שנייַדן פּראָדוקטן;
פאַרזיכערן אַז פילטערד לופט באוועגט פון די קלינאַסט געביטן (פּאַקקאַגינג און פאַרטיק פּראָדוקט סטאָרידזש געביטן) צו ווייניקער ריין געביטן (ריסיווינג געביטן) און נישט פאַרקערט.
סאַניטיזאַטיאָן
זינט פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז קענען זיין געפֿונען אויף פלאָרז, אין דריינז און אויף סערפאַסיז פון סאָרטינג, גריידינג, פּראַסעסינג און פּאַקקאַגינג ויסריכט, סאַניטיזיישאַן פּראַקטיסיז זענען יקערדיק צו רעדוצירן און עלימינירן מייקראָוביאַל קאַנטאַמאַניישאַן. FDA סאַגדזשעסץ:
פאַרלייגן היגיענע אַפּערייטינג פּראָוסידזשערז אַרייַנגערעכנט קעסיידער סקעדזשולד רייניקונג פון ויסריכט, סטאָרידזש און פּראָדוקציע געביטן און לופט סיסטעמען; און
רייניקונג, סאַניטיזינג און סטאָרינג טאַקסיק קעמיקאַלז אין צונעמען טעמפּעראַטור און אין אַ שטייגער וואָס פּריווענץ קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן מיט עסנוואַרג, עסנוואַרג קאָנטאַקט סערפאַסיז און עסנוואַרג פּאַקקאַגינג מאַטעריאַלס.
פּאַקקאַגינג און סטאָרידזש
די גיידליינז פאָרשלאָגן מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג, פּראַסעסינג, פּאַקקאַגינג און סטאָרינג פריש-שנייַדן פּראָדוקטן. פריש-שנייַדן פּראָדוקטן זאָל זיין ינספּעקטיד ביי קאַבאָלע פֿאַר קאַנטאַמאַניישאַן בעשאַס די לאָודינג, אַריבערפירן און אַנלאָודינג פּראַסעסאַז, און דאַמידזשד אָדער דיקאַמפּאָוזד פּראָדוקטן און אַלע עקסטרייניאַס באָדן, דעבריס און פּעסץ זאָל זיין אַוועקגענומען. פאַרטיק פריש-שנייַדן פּראָדוקטן זאָל זיין פּראָטעקטעד פון גשמיות, כעמישער און מיקראָביאָלאָגיקאַל קאַנטאַמאַניישאַן, פריי פון רוי גאַנץ פּראָדוקטן און סטאָרד און טראַנספּאָרטאַד אין היגיעניש ינווייראַנמאַנץ אין צונעמען טעמפּעראַטורעס. ספּעציעלע רעקאַמאַנדיישאַנז אַרייַננעמען:
ריטיין אינפֿאָרמאַציע וועגן אַלע ינקאַמינג ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי די אידענטיטעט פון די גראָווער אָדער סאַפּלייער און דאַטע פון שניט און פֿאַרבינדונג די אינפֿאָרמאַציע מיט פּראַסעסינג רעקאָרדס (אין אנדערע ווערטער, דאָקומענט);
ניצן אַן ינוואַנטאָרי סיסטעם וואָס ינשורז ערשטער-אין, ערשטער-אויס נוצן און טראַנספּאָרט פון רוי מאַטעריאַלס און פאַרטיק פּראָדוקטן; און
פאַרזיכערן אַז קיין "ביי" דאַטע אויף די פּראָדוקט פּעקל איז וואַלאַדייטאַד דורך שטודיום פון די פּראָדוקט מיט רעספּעקט צו מיקראָביאָלאָגיקאַל זיכערקייַט, און האַלטן רעקאָרדס פון די שטודיום.
רעקאָרדקעעפּינג
דערהייַנטיקט און צונעמען רעקאָרדס מוזן זיין מיינטיינד מיט רעספּעקט צו אַלע העסקעם פּראַקטיסיז. אַזאַ רעקאָרדס, ווען רעכט אָרגאַניזירט און דערהייַנטיקט, הילף אין טראַסעבאַק ינוועסטאַגיישאַנז צו באַשליסן די מקור פון קאַנטאַמאַניישאַן און צושטעלן נוציק דאַקיומענטיישאַן אין טערמינען פון ריזיקירן פאַרוואַלטונג און ליטאַגיישאַן.
כאָטש FDA רעקאַמענדז אַז אַזאַ רעקאָרדס זאָל זיין מיינטיינד אין די פּראַסעסינג מעכירעס פֿאַר בייַ מינדסטער זעקס חדשים נאָך די פּראָדוקט איז געווען צוגעגרייט, עס איז קעדייַיק צו האַלטן אַזאַ רעקאָרדס פֿאַר אַ מער צייט און אין לויט מיט קיין געגרינדעט רעקאָרד ריטענשאַן פּאַלאַסיז. באַטראַכטן אַז רובֿ שטאַטן 'פערזענלעכע שאָדן סטאַטשוץ פון לימיטיישאַנז זענען בייַ מינדסטער צוויי יאר.
פריש-שנייַדן פּראַסעסערז זאָל אויך פאַרלייגן און טייַנען אַ געשריבן קאַנטינדזשאַנסי פּלאַן צו אָנהייבן און דורכפירן אַ פּראָדוקציע צוריקרופן אין פאַל פון קאַנטאַמאַניישאַן און זאָל בויען דעם פּלאַן אין אַפּ- און דאַונסטרים קאַנטראַקץ אויב מעגלעך. דער פּלאַן וואָלט אַרייַננעמען די נעמען פון פאַראַנטוואָרטלעך קאָנטאַקט פּערסאַנעל, מעטהאָדס צו ידענטיפיצירן, געפינען און קאָנטראָלירן ריקאָלד און אנדערע עפשער אַפעקטאַד פּראָדוקטן און פּראָוסידזשערז פֿאַר מאָניטאָרינג די יפעקטיוונאַס פון אַ צוריקרופן. פּעקל און דאַטע קאָודז וועט העלפֿן פֿאַרבינדונג פּראָדוקט פּאַקאַדזשאַז מיט פּראָדוקציע צייט, ויסריכט און רוי ינגרידיאַנט קוואלן, און דערמיט פאַסילאַטייט די אָפּזוך פון פּראָדוקטן בעשאַס אַ צוריקרופן.
רעטאַיל קאָמפּליאַנסע
א בישליימעס פּראַסעסט פּראָדוקט קענען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד אין די לאַכאָדימ אָרט. אזוי, די גיידליינז מוטיקן פּראָדוצירן גראָוערז, פּאַקקערס, פּראַסעסערז און שיפּערז צו אַרבעטן מיט לאַכאָדימ סעקטאָרס צו אַנטוויקלען טעקנאַלאַדזשיז צו ידענטיפיצירן און שפּור פריש-שנייַדן פּראָדוקטן פון די פאַרם צו די קאַנסומער. כאָטש די גיידליינז טאָן ניט נאָך אַדרעס עסנוואַרג סערוויס סאַפּלייערז, רעסטראַנץ און סופּערמאַרקיץ, די ענטיטיז זאָל דאַרפן סאַפּלייערז צו פּראָדוצירן דאַקיומענטיישאַן פון סטעפּס גענומען צו נאָכקומען מיט די גיידליינז און / אָדער סכוירע-ספּעציפיש ינדאַסטרי גיידליינז (אַזאַ ווי די וועגן מעלאַנז, סאַלאַט און טאַמאַטאָוז , וואָס זענען אַרייַנגעשיקט אויף www.cfsan.fda.gov).
יידל ליטאַגיישאַן
מען זאָל נישט זיין פארפירט דורך די ניט-ביינדינג נאַטור פון די גיידליינז. קלייאַנץ וואָס זוכן צו האַלטן אַלע ענטיטיז אין דער קייט פון פריש-שנייַדן פּראָדוקציע און פאַרשפּרייטונג פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פוד-באָרנע ילנאַסיז וועט נוצן די גיידליינז ווי אַ טרומייט (צו זאַמלען מער קלייאַנץ) און אַ שווערד (צו באַפאַלן יחיד קאָמפּאַניעס). אויף די אנדערע האַנט, פּראַסעסערז, דיסטריביאַטערז און סעלערז וואָס פאַרטיידיקן קעגן קליימז פון פּראָדוקט אַכרייַעס קען נוצן העסקעם מיט די גיידליינז ווי בייַ מינדסטער אַ פּאַרטיייש שילד קעגן יידל אַכרייַעס.
לעצטע ליטאַגיישאַן דעמאַנסטרייץ דעם, מיט איין פּלאַץ געפונען אַז אַ פאַבריקאַנט מוזן האַלטן די FDA גיידליינז אָדער האָבן פּאָטענציעל אַכרייַעס (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) און אן אנדער געפונען אַז השתדלות צו נאָכקומען מיט פדאַ רעגיאַליישאַנז קען זיין באטראכט ווי זאָגן פון די דיפענדאַנץ ס ריזאַנאַבלי (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) משפט אַפפ'ד ווי מאַדאַפייד אויף אנדערע גראָונדס, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
אויב די גיידליינז זענען נישט נאכגעגאנגען און די העסקעם איז נישט דאַקיומענטאַד, זיי וועלן זיין אַ שווערד פֿאַר קלייאַנץ און לאָזן די פאַרטיידיקן קעגן עסנוואַרג קליימז שפּירעוודיק צו ערנסט פינאַנציעל קאַנסאַקווענסאַז אָן די שילד פון העסקעם. לעסאָף, אָנפירונג פון די גיידליינז וועט העלפֿן נידעריקער קוילעלדיק ריזיקירן און פאַנגקשאַנז פון פוד-באָרנע ילנאַסיז און ריזאַלטינג יידל אַכרייַעס, בשעת דורכפאַל צו נאָכקומען וועט עקספּאָונענשאַלי פאַרגרעסערן אַזאַ ריסקס.
John F. Mullen און MaryTeresa Soltis פּראַקטיסיז אין די פוד אַכרייַעס גרופע פון געזעץ פירמע Cozen O'Connor (www.cozen.com), וואָס רעפּראַזענץ די פּראָדוקציע און מילכיק ינדאַסטריז און פּאַקידזשד עסנוואַרג פּראָדוסערס נאציאנאל אין פּראָדוקט אַכרייַעס ליטאַגיישאַן.