J. Kings Foodservice Professionals ינק. איז געווען אין געשעפט זינט 1974 ווען עס איז געגרינדעט דורך John King, און האט פּראַסעסט פריש-שנייַדן פירות און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די לעצטע נייַן יאָר. אין דער צייט, די פאָדערונג פֿאַר ווערט-צוגעלייגט פּראָדוקטן וואָס צושטעלן קאַנוויניאַנס און זיכערקייַט איז געוואקסן אַזוי פיל אַז די פירמע לעצטנס יקספּאַנדיד צו אַ נייַע מעכירעס וואָס גיט פיר מאָל מער פּלאַץ.
די פירמע האט 160 מיליאָן דאָללאַרס אין פארקויפונג לעצטע יאָר, מיט פּראָדוקציע אַקאַונטינג פֿאַר 35 פּראָצענט פון פארקויפונג, פּאַנאַגאַקאָס געזאגט. די פירמע 'ס פריש-שנייַדן אָפּעראַציע, Kitchen Cuts, איז געווען אין די לעצטע נייַן יאָר און די לעצטע יקספּאַנשאַן איז פאָוקיסט אויף פארבליבן וווּקס. J. Kings האָט אָנגעהויבן דעם פּראָצעס אין איר נייע געביידע אין האָלצוויל, אויף לאנג איילענד אין ניו יארק, אין 2000 און די נייע אינסטיטוציע איז פארענדיקט געווארן פארגאנגענעם האַרבסט אויף א פּלאַץ בערך זעקס אָדער זיבן מייל פון די פירמע 'ס הויפטקווארטיר. די נייַע פאַבריק כאַנדאַלז די קיטטשען קאַץ שורה און אנדערע עסנוואַרג צוגרייטונג אַפּעריישאַנז. די פירמע עמפּלוייז 330 און האט אַ HACCP פּראָגראַם, איז באוויליקט דורך די אמעריקאנער אינסטיטוט פֿאַר באַקינג און איז סערטאַפייד דורך USDA אין די פלייש פּראַסעסינג פאַבריק. די פירמע איז אַ מיטגליד פון PRO-ACT, די ניישאַנווייד פודסערוויס דיסטריביאַטער, אַזוי דריט-פּאַרטיי אַדאַץ זענען אויך קעסיידער געפירט.
"עס העלפּס אונדז אויף די עסנוואַרג זיכערקייַט זייַט פון טינגז אין אַ גרויס וועג," האט געזאגט Joel Panagakos, וויצע פּרעזידענט פֿאַר Westbrook Produce ביי J. Kings Foodservice.
י קינגס גרייטן יעדן טאג נישט בלויז פריש-געשניטענע פראדוקטן און פלייש פראדוקטן און פּאַקט גאנצע פראדוקטן; עס אויך האט אַן אויף-פּלאַץ קיך וואָס פּריפּערז מילז פֿאַר די מער ווי 300 עמפּלוייז. די פירמע האט נישט אנגעהויבן צו קאָרמען עמפּלוייז, אָבער שעפס ארבעטן אויף נייַע מעניו זאכן האָבן געגעבן די מילז צו די נאַכט קאָמאַנדע, און יווענטשאַוואַלי אַ געגנט אין די בנין איז פארוואנדלען אין אַ דיינינג געגנט. דער געדאַנק איז יקספּאַנדיד צו די טאָג קאָמאַנדע מיט אַ זיצן-אַראָפּ קאַפע וואָס גיט פריי לאָנטש צו אַלע עמפּלוייז. אין אַ פריש אַרבעט טאָג, J. Kings עמפּלוייז האָבן די געלעגנהייט צו פּרובירן אַ פילעט מיגנאָן רעצעפּט וואָס די שעפס האָבן דעוועלאָפּעד פֿאַר אַ הויך-סוף קליענט, פּאַנאַגאַקאָס געזאגט.
קיך קאַץ
די נייַע פריש-שנייַדן שטח איז וועגן 11,000 קוואַדראַט פֿיס און דערווייַל טוט 70,000 צו 80,000 פונט פּער וואָך, פּאַנאַגאַקאָס געזאגט. די פריש-שנייַדן פּראָגראַם טוט וועגן 350 זאכן פֿאַר אַ ברייט קייט פון קאַסטאַמערז, פון האָספּיטאַליטי און מעדיציניש קאַסטאַמערז צו ווייַס טישטעך רעסטראַנץ.
דע ר נײע ר שטיצ־צימע ר אי ז געװע ן באשטימ ט צ ו פארמייד ן קײ ן פרעמד ע מאטעריאל ן ארײן . אַלע די פּראָדוקטן זענען אַוועקגענומען פון בינס אָדער באָקסעס אַנטו אַ קאַנווייער סיסטעם, וואָס נעמט די רוי פּראָדוקט אין די קאַטינג געגנט. די אָפּפאַל איז געפירט אויס אין אַ פלוים סיסטעם, דעמאָלט קאַמפּאַקטיד און פארקויפט צו נירביי פאַרמס.
קאַטינג איז בפֿרט געטאן דורך מאשינען. ארום 75 פראצענט פון די פריש אויסגעשניטענע זאכן גייען דורך אורשעל מאשינען, און די איבעריגע ווערן געשניטן מיט דער האנט פאר ספעציעלע פארלאנגען פון קונים. די האַנט-שנייַדן ריקוועס טיפּיקלי קומען פון הויך-סוף רעסטראַנץ - שעפס קוקן פֿאַר אַ ספּעציפיש פּראָפיל - Panagakos האט געזאגט, אָבער דאָס איז אַ ביסל אַראָפּ מיט די לעצטע דאַונטערן אין דער עקאנאמיע.
אָבער איין געגנט וואָס איז גראָוינג איז פוד סערוויס צו די כעלטקער אינדוסטריע. ווייַל פון די פילע דייאַטערי באדערפענישן פון פּאַטיענץ אין האָספּיטאַלס אָדער לאַנג-טערמין זאָרגן פאַסילאַטיז, מאָלצייַט צוגרייטונג קענען יקסיד די קייפּאַבילאַטיז פון שפּיטאָל שטעקן, אַזוי קאָמפּאַניעס ווי J. Kings האָבן אָנגעפילט דעם נישע. סופּס, פֿאַר בייַשפּיל, קען האָבן ערגעץ פון דריי אָדער פיר ינגרידיאַנץ אַרויף צו אַכט, דיפּענדינג אויף די דייאַטערי ריסטריקשאַנז פון דער פּאַציענט.
"אין כעלטקער, די עסנוואַרג זיכערקייַט אַספּעקט איז אַ גרויס טייל פון עס, אָבער דאָס איז אויך דער אַרבעט אַספּעקט," האט געזאגט Panagakos.
די נייַע פּלאַץ און אַלע-נייַ עקוויפּמענט ליניע האט דערלויבט די Kitchen Cuts אָפּטייל פון J. Kings צו אַנטוויקלען נייַע פּראָדוקטן, אַדינג צו זיין שוין לאַנג רשימה פון פריש שנייַדן זאכן. די פירמע איז ארבעטן אויף נייַ קאָלעסלאַוו בלענדז און אַ שורה פון פריש-שנייַדן פרייז.
מאַרקעטינג די פֿירמע
איין וועג J. Kings העלפּס זייַן פודסערוויס קאַסטאַמערז איז דורך אַ יגזעקיאַטיוו שעף, Chris Neary, אויף שטעקן. ער העלפּס רעסטראַנץ צו אַנטוויקלען נייַע מעניו זאכן און איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די פארקויפונג פּראָצעס דורך ארבעטן מיט די יגזעקיאַטיוו שעף פון אַ רעסטאָראַן צו באַשליסן פּונקט וואָס שנייַדן אָדער טאַם פּראָפיל איז דארף פֿאַר אַ מעניו נומער.
"עס איז מער קרעדיביליטי. איך וועל שטענדיק געבן די בעסטער פֿירלייגן, אָבער אַ שעף קענען גיין אין און רעדן מיט אַ הויפּט קאָכער און זיי רעדן די זעלבע שפּראַך, "האט געזאגט פּאַנאַגאַקאָס.
אן אנדער דרייווינג קראַפט רעסטראַנץ און אנדערע פודסערוויס קאַסטאַמערז זענען קוקן פֿאַר איז סאַסטיינאַביליטי, וואָס איז אָפט דיפיינד ווי היגע.
"פֿאַר פּראָדוקטן אין באַזונדער, עס איז אַ ריזיק שטויס פֿאַר 'גיין היגע'," האט פּאַנאַגאַקאָס געזאגט.
לאקאלע גראָוערז - פֿון לאנג אינזל און די געגנט - האָבן פריש כאַרוואַסטיד פּראָדוקט פּיקט אַרויף דורך אַ מלכים טראָק אין די נאָכמיטאָג און איז שיפּט צו קאַסטאַמערז דער ווייַטער מאָרגן. די לאקאלע באַוועגונג איז בלויז איין וועג ווי די פירמע איז "גיין גרין" - עס איז אפילו אַ גיין גרין טשעקליסט וואָס אַלאַוז קאַסטאַמערז צו וויסן די פאַרשידן וועגן וואָס די פירמע פאָוקיסיז אויף סאַסטיינאַביליטי. ייטאַמז אויף די טשעקליסט אַרייַננעמען:
• ריסייקלינג פון קאַרדבאָרד, פּאַפּיר, מילך קאַרטאַנז און גלאז און אַלומינום לאגלען.
• ינקרעאַסינג ענערגיע עפעקטיווקייַט דורך אויסגעדרייט אַוועק לייץ און קאָמפּיוטערס בייַ נאַכט.
• רעדוצירן גאַז און ימישאַנז פון די פליט דורך עפעקטיוו סקעדזשולינג, גפּס יקוויפּט טראַקס און קאַנווערטינג די פליט פון טראַקס צו די דאַדזש ספּרינטער, וואָס באַקומען 22 מייל פּער גאלאן.
• רעדוסינג גאַז און ימישאַנז פון עמפּלוייז דורך סערווינג מילז אין די לאָנטשרום און צושטעלן אַן אַטם אויף פּלאַץ, יקוויפּפּינג פארקויפונג וועהיקלעס מיט גפּס און קאָואָרדאַנייטינג מיטינגז אין הויפט לאָוקיישאַנז צו רעדוצירן אַרומפאָרן צו און פון די הויפט אָפיס.
• רידוסינג פּאַפּיר וויסט דורך קאַנדאַקטינג ווי פיל געשעפט אָנליין ווי מעגלעך - פון באַנקינג צו אַרבעט אַפּלאַקיישאַנז.
אין דערצו, די פירמע איז קוקן פֿאַר קאַנווערטינג זיין פליט פון פארקויפונג קאַרס צו כייבריד וועהיקלעס, ינסטאָלינג זונ - און ווינט ענערגיע ויסריכט אין זייַן אָפאַסאַז, נאָך רעדוצירן פּאַפּיר דורך ניצן עלעקטראָניש סיסטעמען און צושטעלן איר עמפּלוייז מיט פירמע-בראַנדיד מאַגז און וואַסער לאגלען צו רעדוצירן קאַנטיינערז. אָפּפאַל.
J. Kings האט אויך כייערד קאָנסולטאַנץ צו העלפן רעסטאָראַן קאַסטאַמערז מאַכן די מערסט פון זייער מעניוז. די קאָנסולטאַנץ האָבן געהאָלפֿן אַנטוויקלען די רעכט פּאָרשאַנז און טייפּס פון אָפרינגז, ווי געזונט ווי ווי ייטאַמז זענען עריינדזשד אויף די טעלער צו ברענגען אויס די געשמאַק פּראָפיל פון די הויפּט שיסל, פּאַנאַגאַקאָס געזאגט.
לעצטע יאָר, J. Kings לאָנטשט אַ נייַע קאמפאניע צו נוץ איר רעסטאָראַן קאַסטאַמערז וואָס איז געווען זייער געראָטן, Panagakos האט געזאגט. די פירמע האט לאָנטשט אַ נייַע וועבזייטל, www.greatrestaurantsNY.com, וואָס גיט פּלאַץ וויזאַטערז אַ זוך דייטאַבייס פון רעסטראַנץ אויף לאנג אינזל און לינקס צו מעניוז און רעסטאָראַן וועבסיטעס. עטלעכע פון די J. Kings טראַקס אויך האָבן סיינידזש פֿאַר קאַסטאַמערז 'רעסטראַנץ אויף זיי אַנשטאָט פון די J. Kings לאָגאָ.
"מיר זענען געווען גאַנצע פֿאַר די קאַסטאַמערז," פּאַנאַגאַקאָס געזאגט.
די פּראָגראַם איז יקספּאַנדיד דעם יאָר פינף-פאַרלייגן. צווישן 150 און 200 רעסטראַנץ האָבן שוין אונטערגעשריבן דעם פּראָגראַם.
"עס איז שווער פֿאַר די גייז צו מעלדן, אָבער דורך פּאָולינג זייער רעסורסן זיי קענען באַקומען זייער נאָמען דאָרט," Panagakos האט געזאגט.
ווי אַ פול-ליניע דיסטריביאַטער פון פריש פּראָדוקטן און פלייש, אַ פול-ליניע פּראַסעסער פון פירות און וועדזשטאַבאַלז, J. Kings האט יקספּאַנדיד צו אַרייַננעמען אַ פֿאַרקויף אָפּטיילונג וואָס בענעפיץ קאַסטאַמערז. דורך העלפּינג ברענגען דינערס אין רעסטראַנץ, פּאַנאַגאַקאָס האט געזאגט אַז ער העלפּס זיין קאַסטאַמערז צו זיין געראָטן און העלפּס די J. Kings געשעפט אין די לאַנג טערמין.